Pieczony karczek, kuskus z kurczakiem.doc

Pieczony karczek  

1 kg surowego karczku wieprzowego
2 ząbki czosnku
1 ł musztardy
1 Ł mąki
olej
sól, pieprz
majeranek
kminek

Czosnek obrać, posiekać. Mięso umyć, osuszyć, natrzeć pieprzem, czosnkiem, musztardą, majerankiem i kminkiem, odstawić do lodówki na 5h. Mięso oprószyć solą i mąką. Na patelni rozgrzać olej, włożyć karczek i obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Następnie przełożyć mięso do brytfanny, podlać osoloną wodą. Piec ok. 1 h w piekarniku rozgrzanym do temperatury 140 st. C, często podlewając wytwarzającym się sosem. Upieczony karczek pokroić w grube plastry, serwować na gorąco z kapustą i grzybami. Można go też podawać na zimno z ćwikłą, chrzanem lub sosem tatarskim.

Kuskus z kurczakiem  

150 g kuskusu
2 filety z piersi kurczaka
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 cukinia
30 dag pieczarek
1/2 szkl. wody
sos słodko-kwaśny
granulowany czosnek
słodka papryka
curry
sól

Mięso pokroić w kostkę. Oliwę przyprawić czosnkiem, papryką curry i zalać nią mięso. Odstawić na 1h do lodówki. Wyłożyć na patelnię i smażyć ok. 20 min. Paprykę i cukinię pokroić w cienkie paski i dołożyć do kurczaka. Chwilę poddusić i dodać sos słodko-kwaśny do kurczaka. Ugotowany kuskukus wsypać do salaterki, polać sosem z mięsem.