Piersi kurczaka ze śliwkami i fetą
Składniki (dla 4 osób):
4 dorodne piersi kurczaka
450 g ryżu
opakowanie sera feta
garść orzechów włoskich
3 łyżki gęstej śmietany
50 g suszonych śliwek
400 g pomidorów z puszki
3 gałązki selera naciowego
litr rosołu drobiowego (z kostki)
sól, pieprz, słodka papryka, tłuszcz do formy
Wykonanie:
Opłukane i osuszone mięso ponacinać tworząc kieszenie, natrzeć papryką, solą i odrobiną pieprzu i odstawić w chłodne miejsce na ok. 40 min.
W tym czasie siekamy śliwki i orzechy, rozdrabniamy fetę i mieszamy ze śmietaną.
Napełniamy farszem kieszenie w filetach (zostawić odrobinę farszu do dekoracji filetów).
Pomidory osączyć i pokroić na kawałki. Ryż wypłukać, osączyć. Seler oczyścić i pokroić na kawałki. Ryż, pomidory i połowę selera wymieszać. Doprawić solą.
Blachę wysmarować olejem. Na spodzie ułożyć ryż z warzywami, na tym filety. Każdy filet udekorować farszem.
Zalać trzema szklankami rosołu wymieszanego z sokiem z pomidorów. Piec 40 minut w 220 °C. W połowie pieczenia polać resztą bulionu i posypać selerem.
Patelnia meksykańska
50 dag mięsa mielonego, 50 dag kapusty włoskiej, puszka czerwonej fasoli, puszka pomidorów w zalewie, 2 cebule, 5 dag wędzonego boczku w cienkich plasterkach, 4 łyżki keczupu, łyżka oleju, natka pietruszki, sól, pieprz, papryka słodka i ostra Kapustę włoską kroimy na ćwiartki, liście szatkujemy, fasolę osaczyć, cebulę kroimy w piórka. Plastry boczku wysmażamy na chrupko i zdejmujemy z patelni. Do pozostałego na patelni tłuszczu wlewamy olej, podsmażamy mięso mielone, doprawiamy solą, pieprzem, papryką, zdejmujemy z patelni. Na tym samym tłuszczu należy zeszklić cebulę, następnie dodać kapustę włoską, smażymy 5 min, doprawiamy solą i pieprzem. Do kapusty dodajemy pomidory, keczup, mielone mięso i fasolę, doprawiamy ostrą i słodką papryką, dusimy jeszcze 10 min. Gotową potrawę posypujemy natką i połamanymi na kawałeczki boczkiem.
eb56