Pulpety w żółtym sosie
50 dag mielonej szynki
10 cm jasnej części średniego pora
1 jajo
250 ml śmietany 18% albo jogurtu naturalnego
łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżeczki mąki
2 łyżeczki curry
3 łyżki oleju
1 łyżka masła
1 czerstwa bułka
2 szklanki bulionu
1/2 łyżeczki soli
pieprz, gałka muszkatołowa
Bułkę namoczyć w szklance bulionu. Po około 10-15 minutach dokładnie ją odcisnąć.
Pora dość drobno pokroić i zeszklić na patelni na maśle.
Mięso przez około 5 minut dokładnie wyrabiać z podsmażonym porem, jajem, odciśniętą bułką, natką pietruszki, solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Z masy mięsnej uformować nieduże pulpety. Dla łatwiejszego kształtowania kulek dłonie co chwilę zwilżać zimną wodą. Na patelni rozgrzać olej. Równomiernie zrumienić pulpety. Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką, a następnie stopniowo ze szklanką bulionu. Przełożyć do sosu pulpety i dusić przez około 20 minut. (Uwaga! Jeżeli zdecydujemy się na zastąpienie śmietany jogurtem, musimy liczyć się z tym, że jogurt odrobinę zwarzy się podczas duszenia).
Najlepiej podawać z makaronem albo ryżem.
Makaron z tuńczykiem i papryką
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
kartonik 500 gram zagęszczonego soku pomidorowego
spora cebula
papryka w dowolnym kolorze
30 dag makaronu, np. duże świderki
sól, pieprz, kostka warzywna
tymianek, koperek
olej
Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażyć na oleju na złoto, wlać sok pomidorowy, wrzucić osączonego z wody tuńczyka i pokrojoną w kostkę paprykę, sporo posolić, popieprzyć, dodać malutką szczyptę tymianku i łyżeczkę pokrojonego świeżego koperku albo pół łyżeczki suszonego. Przykryć i dusić 10-15 minut aż papryka zmięknie.
W tym czasie ugotować makaron w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju (żeby się nie sklejał) i kostki warzywnej. Prawie miękki makaron przelać na sicie lekko ciepłą wodą i podawać polany sosem.
eb56