Likier kawow2.pdf

Likier kawowy

10 dkg drobno zmielonej, swiezo palonej kawy,

3/4 l spirytusu (95%) ,

1/4 laski wanilii,

75 dkg cukru,

1/2 l wody,

2 lyzki mleka

Zmielona kawe i drobno posiekana wanilie zalac w szklanym naczyniu spirytusem, szczelnie

zakorkowac i macerowac przez tydzien, codziennie wstrzasajac zawartoscia naczynia.

Po tygodniu zlac plyn znad osadu do innego naczynia przez lejek z bibula filtracyjna.

Pozostaly osad zlac niewielka iloscia wody z ogolnie podanej w proporcji, wstrzasnac i

pozostawic w spokoju, a gdy osad opadnie, zlac znad niego plyn przez lejek z bibula

filtracyjna do naczynia z poprzednio odlanym ekstraktem spirytusowym.

Powtorzyc wymywanie osadu woda.

Pozostala czeŚc wody zagotowac i rozpuscic w niej cukier.

Przestudzic i wymieszac z ekstraktem i dodac 2 lyzki wrzacego mleka, wstrzasnac,

zakorkowac i pozostawic do sklarowania.

Klarowny plyn znad wytraconego przez mleko osadu zlac przez lejek z bibula filtracyjna do

butelek, w ktorych likier ma byc przechowywany.

Likier zyskuje na smaku przez dluzsze stanie.