Likier porzeczkowy Cassis.pdf

Likier porzeczkowy Cassis

Zestaw na 2,5 litra likieru.

1,25 l nalewu z czarnych porzeczek,

1 l syropu cukrowego,

250 ml spirytusu o mocy 95Ŝ.

Nalew z czarnych porzeczek:

1 kg czarnych porzeczek,

1,25 l spirytusu o mocy 70Ŝ.

1. Sporzadzic nalew z czarnych porzeczek: owoce oczyscic z szypulek, umyc na

sicie zimna woda, rozgniesc i wsypac do sloja. 920 ml spirytusu o mocy 95Ŝ

rozcienczyc 345 ml wody i wlac do porzeczek, sloj dobrze zakorkowac i odstawic owoce do

macerowania n 4-6 tygodni, mieszajac je 2-3 razy w tygodniu.

2. Wlac do garnka 420 ml wody, zagrzac ja i wsypac powoli 1 kg cukru, mieszajac

go, az do rozpuszczenia. Nastepnie doprowadzic do wrzenia i gotowac ok. 10

min zbierajac z powierzchni piane, potem odstawic do ostygniecia.

3. Uzyskany po maceracji nalew (ok. 1,25 l) zlac do gasiorka, dolac litr syropu

cukrowego, calosc dobrze wymieszac, nastepnie dodac 250 ml spirytusu o mocy

95Ŝ i odstawic do dojrzewania przez 3-6 miesiecy.

- Likier z czarnej porzeczki moze byc stosowany jako aperitif sporzadzony

przez zmieszanie w szklaneczce kieliszka Cassis z 3-4 kieliszkami bialego,

wytrawnego wina.