KOSTKA ALPEJSKA.doc

KOSTKA ALPEJSKA

Składniki:

BISZKOPT:

4 jajka
3/4 szkl.mąki
3/4 szkl.cukru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

PONCZ:

0,5 szkl. mocnej herbaty
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki koniaku

KREM:

20 dag masła
1 puszka masy krówkowej lub skondensowanego słodzonego mleka w puszce gotowanego 2,5 godz
0,5 l śmietanki do ubijania 30% lub 36%
200 ml ajerkoniaku
2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego
2 opakowania zagęstnika do śmietanki
40 dkg małych bezów
gorzka czekolada do dekoracji

BISZKOPT: Utrzeć żółtka z cukrem na gładką masę. Stopniowo dodawać oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, na koniec dodać kakao i ubitą pianę z białek i delikatnie wszystko wymieszać. Piec ok. 30 min w 160-180st.C. Po wystudzeniu biszkopt delikatnie nasączyć ponczem. KREM: Do miękkiego masła stopniowo dodawać masę krówkową ucierając razem na gładką masę. Połowę kremu rozsmarować na biszkopcie. Pozostałą część kremu utrzeć z ajerkoniakiem. Mocno schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem i zagęstnikiem. Do kremu dodać pokruszone bezy i ubitą śmietankę i delikatnie wszystko połączyć. Rozsmarować krem na cieście i udekorować startą na wiórki czekoladą.