Polędwiczka w cieście francuskim.pdf

Polędwiczka w cieście francuskim

Składniki

2 polędwiczki wieprzowe (60 dag), 2 opakowania ciasta

francuskiego mrożonego, 20 dag niesolonych orzeszków

ziemnych, 2 cebule, pęczek natki pietruszki, 3/4 pęczka tymianku

(można zastąpić suszonym, wtedy ok. 1 łyżeczki), 3 łyżki oleju, 2

łyżki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, jajo, białko.

Sposób przyrządzania

Przygotować farsz: pokruszone orzeszki uprażyć na patelni na

łyżce oleju, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, zeszklić. Wymieszać z koncentratem,

natką i tymiankiem oraz ubitym na pianę białkiem. Polędwiczki bardzo krótko podsmażyć

na reszcie oleju, przestudzić. Z ciasta wykroić dwa takie same prostokąty, posmarować

obydwa farszem, ułożyć polędwiczki, zwinąć w rulon. Z reszty ciasta wyciąć cienkie paski

i ułożyć ukośnie na roladkach, posmarować roztrzepanym jajem. Ułożyć na

wysmarowanej tłuszczem blasze i piec przez ok. 35 min w temp 200oC.

Roladki podawać z wydrążonymi małymi ziemniaczkami z wody. Jako surówkę podać

sałatę lodową z selerem naciowym i rzodkiewkami, polaną sosem vinegret