Schab pieczony z ziołami.pdf

Schab pieczony z ziołami

Składniki: 1,25 kg. schabu, 3 pędy selera naciowego, 3 szalotki, 2 łyżeczki oregano, 2

łyżeczki tymianku, 2 łyżeczki ziaren pieprzu, pęczek natki, 2 łyżeczki oliwy, sól.

Z opłukanego mięsa usuwamy włókna. Szalotki obieramy i siekamy. Pietruszkę i seler

myjemy, zostawiamy do wyschnięcia, drobno siekamy. Dodajemy oregano, grubo

zmielony pieprz, tymianek, szalotki. Mieszamy. Płat mięsa nasączamy oliwą. Schab

obtaczamy dokładnie w mieszaninie szalotki, ziół i przypraw. Dla Mięso powinno przejść

dokładnie aromatem ziół. Mięso układamy na ruszcie i wkładamy do piekarnika

nagrzanego do temp. 240 st. C. Pod spód podkładamy tacę żaroodporną. Pieczemy

przez 15 minut, potem obniżamy temp. do 180 st. C i pieczemy jeszcze przez 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika mięso solimy, owijamy w dwie warstwy folii aluminiowej i

nakrywamy ściereczką. Odstawiamy na 10 minut. Podajemy pokrojone w grube plastry z

dodatkiem młodych ziemniaków i surówki. Zamiast świeżych ziół możemy wykorzystać

suszone, możemy dołożyć kilka ząbków roztartego na miazgę czosnku.