Sola w pomarańczach
Składniki dla 2 osób: 1 sola, około 1/2 kg (u mnie filety z soli) ½ szklanki białego wina ½ szklanki soku ze świeżych pomarańczy 1 łyżka miodu
· Dodatki:
· ½ świeżej pomarańczy do dekoracji, pokrojonej na plasterki
· kilka pasków skórki z pomarańczy, pieczonej razem z rybą
· 1 filiżanka ugotowanego ryżu
· 50 g jarmużu, pokrojonego, ugotowanego na parze i doprawionego solą, pieprzem oraz oliwą z oliwek (można zastąpić szpinakiem)
· zrumienione płatki migdałowe
Wykonanie:
· W rondelku gotuję wino i sok przez 5 minut, redukuję, jeśli jest taka konieczność, uzyskując sos o gęstej konsystencji. Dodaję miód.
· Umytą, osuszoną i doprawioną solą i pieprzem solę, lekko smaruję oliwą, piekę w piekarniku, w naczyniu żaroodpornym z przykrywką, przez ok 35 minut, z dodatkiem skórki z pomarańczy.
· Kiedy sola jest już upieczona, zdejmuję z niej skórę (jeśli piekę całą rybę), układam ją na półmisku, polewam sosem, dekoruję skórką i plasterkami pomarańczy.
· Rybę podaję z ryżem i jarmużem. Posypuję płatkami migdałowymi.
· Do sosu można też dodać śmietankę kremówkę.
danilo2002