Rogaliki z masą makową
Składniki:
ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
3/5 szklanki cukru (150 ml)
szklanka mleka
2/5 szklanki margaryny lub masła (100 ml)
2 jaja
2 żółtka
pół łyżeczki soli
3 dag drożdży
2 łyżeczki Cukru wanilinowego WINIARY
jajo do smarowania ciasta
2 dag masła lub margaryny do smarowania formy
nadzienie:
2 szklanki maku
2 białka
bułka tarta (lub okruchy ciasta słodkiego)
1/3 łyżeczki olejku migdałowego
migdały
skórka pomarańczowa lub cytrynowa
Przygotuj ciasto: drożdże rozmieszaj w ciepłym mleku, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i odstaw rozczyn do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodaj wyrośnięty rozczyn, utarte z cukrem i solą żółtka, ubite na pianę białka, cukier wanilinowy, i połącz wszystkie te składniki. Następnie dodaj lekko podgrzany tłuszcz i dalej wyrabiaj ciasto, aż do wchłonięcia tłuszczu, po czym pozostaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką.
Przygotuj masę makową: mak - sparzony i pozostawiony do nasiąknięcia na co najmniej 3 godziny - odcedź na sicie i zmiel, bądź utrzyj drewnianym wałkiem w makutrze. Dodaj cukier, ubite białka, bułkę tartą, pokrojoną i usmażoną w cukrze skórkę pomarańczową lub cytrynową oraz sparzone, obrane ze skórki i pokrojone migdały. Powstałą masę dokładnie wymieszaj.
Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części, rozwałkuj na okrągłe placki grubości 1 cm i każdy z nich pokrój na 8 trójkątów.
Na środek każdego trójkąta nałóż masę makową i pozwijaj je w rogaliki: zwijanie rozpoczynaj od podstawy trójkąta tak, aby wierzchołek pozostał na wierzchu.
Uformowane rogaliki ułóż na posmarowanej tłuszczem blasze i odstaw na kilkanaście minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte rogaliki posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i upiecz na złoty kolor (około 20 minut).
psotnica23