Witaminy ściąga.doc

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
A-marchew, masło, tran, jajka ,sery-funkcje skóry, wzrost i rozwój, a brak- zahamowanie wzrostu, kurza ślepota, choroby skóry.
D3-wątroba, ryby ,jajka , wytwarzana przez skórę –reguluje ilość wapnia, fosforu, budowę kości, a brak- osteoporoza, krzywica
E- mleko, oleje jadalne-funkcje  praca mięśni, układu nerwowego, zapobiega starzeniu; niedobór może wywołać zaburzenia płodności i paraliż mięśni;
K- zielone warzywa liściaste, mleko, uczestniczy w krzepnięciu krwi, niedobór może wywołać zaburzenia krzepliwości krwi
WITAMINY ROZPUSZCZALNE W WODZIE
B6  uczestniczy w przemianach aminokwasów, niedobór powoduje: zmiany w układzie nerw., zmiany skórne, objawy padaczkowe u dzieci, objawy anemii u dorosłych; występowanie: drożdże, wątroba, mięso, soja, ziarna zbóż, jaja;
B12 reguluje procesy krwiotwórcze, objawy niedoboru: anemia złośliwa, trwałe uszkodzenie układu nerw.; występowanie: jaja, mleko, mięso, ryby, wątroba
B9Kwas foliowy- w procesie wytwarzania krwi; objawy niedoboru: anemia, uszkodzenia przewodu pokarmowego, wady rozwojowe płodu; występowanie: drożdże, wątroba, zielone warzywa liściaste, żółtko jaj, machew.
C -przeciwutleniacz, reguluje wchłanianie żelaza; objawy niedoboru: szkorbut - krwawienie dziąseł, wypadanie zębów, obniżona odporność organizmu; występowanie: owoce cytrusowe, owoce róży, kiszona kapusta, natka.
H (biotyna): składnik enzymów , kwasów tłuszczowych; objawy niedoboru: wypadanie włosów, zmiany skórne; występowanie: żółtko jaj, soja, wątroba, pieczarki, drożdże; dobowe
PP (kwas nikotynowy):uczestniczy w procesie oddychania wewnątrzkomórkowego; objawy niedoboru: zmiany na języku - język truskawkowy, zmiany skórne - pelagra; występowanie.: mięso, drożdże, otręby, piwo, jarzyny, nabiał;

Pierwiastki
fosfor-składnik kości, niedobór próchnica, bóle mięśni, w większości produktach występuje
wapń- prawidłowa praca serca, składnik kości, brak-osłabienie kości, zaburzenia pracy serca , występuje w mleku, serach
magnez-w przemianie cukrów, Wit. C, praca serca, brak migreny, zaburzenia pracy serca, występuje banany, orzechy, kakao
żelazo- składnik hemoglobiny, brak anemia, występuje w mięsie
jod- funkcje wzrostu, rozwój mózgu, układu nerwowego, brak zahamowanie wzrostu, choroby układu nerwowego, występowanie ryby morskie
fluor-wzmacnia kości, zapobiega próchnicy, brak próchnica , występowanie herbata, ryby morskie, nasiona strączkowe

Sole mineralne- składnik budulcowy i regulujący, 4% masy ciała
Woda- 75 % masy ciała noworodka, 60% dorosłego, występuje we wszystkich organizmach rozpuszcza większość związków, umożliwia transport, pomaga w usuwaniu produktów przemiany materii
Makroelementy- występują w dużej ilości
Mikroelementy- występują w małej ilości