Galaretka z nóżek
Składniki na 12 porcji:
1 kg nóżek
30 dag chudej wieprzowiny bez kości
po 10 dag cebuli i marchewki
po 5 dag pietruszki i selera
2 liście laurowe
po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
ząbek czosnku
sól
Nóżki starannie oczyść, szczecinę opal nad ogniem, opłucz, włóż do garnka z zimną wodą i pogotuj godzinę na małym ogniu. Dodaj mięso i gotuj następną godzinę.
Warzywa obierz, umyj i dodaj wraz z przyprawami do wywaru. Następnie posól i gotuj jeszcze 1-2 godzin. Gdy mięso zacznie "odchodzić" od kości, wyjmij je i po usunięciu kości pokrój w kostkę. Wywar przecedź, ewentualnie przypraw czosnkiem, ostudź i wtedy zdejmij nadmiar tłuszczu.
Marchewkę pokrój w plasterki, wyłóż nimi dno salaterki lub małych miseczek, powkładaj pokrojone, pozalewaj wywarem i odstaw do zastygnięcia. Podaj z sokiem z cytryny, octem lub sosem chrzanowym.
Ninoczka115