KEBAB
Przygotowanie: 40 min.Trudność: łatweSkładniki na 6 porcji
•
3 chlebki 'pitta'
pół piersi z kurczaka
20 dag mięsa wieprzowego
pół papryki czerwonej
garść startego żółtego sera (np. gouda)
3 liście sałaty (najlepiej strzępionej)
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, olej do smażenia, przyprawa do mięs (delikat lub gyros)
Etapy przygotowania
1.
Mięso pokroić w kosteczkę, zamarynować przyprawą do mięs i solą, smażyć na oleju do miękkości (najpierw podsmażyć mięso wieprzowe, później dodać drobiowe-wieprzowina dłużej uzyskuje miękkość).
2.
Czosnek obrać i rozetrzeć, dodać do joguru odstawić. Paprykę pokroić w paski, sałatę podrzeć na połowy.
3.
Chleb 'pitta' włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. 220*C na ok. 8 min. Podgrzane chlebki przekroić na pół. Kieszonki nafaszerować startym serem, następnie smażonym mięsem, paskami papryki i do każdej włożyć pół liścia sałaty.Polać sosem jogurtowo-czosnkowym.
4.
Podawać gorące. SMACZNEGO!!!
Kebab Składniki:800 gram wieprzowiny lub cielęciny, 2 ogórki szklarniowe, 3 pomidory, 2 cebule, opakowanie chlebków pita, jogurt naturalny lub kefir, ketchup ostry, olej, czosnek, zioła prowansalskie, koperek, papryczka chilli, przyprawa do kebaba.Jak przyrządzić?Mięso pokroić w cienkie paseczki (ok. 1 cm szerokości, 0,5 cm grubości i 3 cm długie), następnie do misy wrzucić pokrojone mięso, wlać 3 łyżki oliwy i wsypać przyprawę do kebaba. Odczekać 3-4 godz. W tym czasie do jogurtu dodać pokrojony koperek, zioła prowansalskie i czosnek. W sosie ma być wyraźnie czuć czosnek ale z drugiej strony ma przebijać nuta delikatności jogurtu i koperku. Ja daję niecałą główkę. Drugi sos robimy z ketchupu i dodajemy paprykę chilli. Ten sos musi być oooostry :-) Ogórek obieramy i kroimy w kostkę. Może być grubsza. To samo robimy z pomidorem, natomiast cebulę kroimy na tzw. półtalarki. Zamarynowane mięso nabijamy na patyczki od szaszłyków i pieczemy na grillu. Przypiekamy dość mocno. Pod koniec pieczenia na grilla dajemy chlebek-bułki pita po uprzednim rozcięciu i otwarciu kieszonki. Zewnętrzną stronę bułek skrapiamy wodą. Po upieczeniu jedną wewnętrzną stronę bułki smarujemy sosem czosnkowym a drugą ketchupowym. Wkładamy upieczone mięso, ogórek, pomidor, cebulę. Kolejność obojętna. Po jednej warstwie przelać trochę sosami i nałożyć kolejną warstwe. Znowu przelać i na wierzch nałożć mięso i można znowu przelać sosami i... smacznego.Potrzebne przybory:Jak podawać?Uwagi:Ja osobiście używam przyprawy ARABSKA z f-my Avokado. Jest to przyprawa kupiona w Czechach. W Polsce jej nie widziałem ale są inne przyprawy do kebaba lecz ich nie próbowałem. Ponadto mięso można pokroić w grubszą kostkę lecz wolę drobniejsze bo bardziej się spiecze. A czym dłużej będziemy marynować tym będzie smaczniejsze. Preferuję conajmniej 12 godz. marynowania. Chleb Pitta kupuję w sklepie Kaufland cena za 5 szt. ok. 3,50 zł. Ale myślę, iż w innych hipermarketach też będą do dostania.
Kebab z warzywami
Przygotowanie: 20 minutOczekiwanie: 0-60 minutPieczenie: okolo 15 minutKaloryczność: 300 kcal/porcja Składniki na 5 porcji
500g mielonego mięsa (baraniny lub mieszanego wołowo - wieprzowego)
1 czerstwa bułeczka
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
kilkanaście listków świeżej mięty lub łyżeczka suszonej
2-3 łyżki siekanej zielonej pietruszki
1 łyżeczka czubricy lub oregano
szczypta chilli lub pieprzu kajeńskiego
łyżeczka kminu lub mielonego kminku
sól, świeżo mielony czarny pieprz
1,5 łyżki wody
ewentualnie kilka łyżek bułki tartej
odrobina oliwy z oliwek
1 mała cukinia
1 mały bakłażan
1 czerwona i 1 zielona papryka
2 cebule
ewentualnie kilka pomidorków koktajlowych
Mięso przełożyć do robota siekającego, dodać namoczoną w wodzie bułeczkę, posiekaną w kostkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, wodę oraz wszystkie przyprawy i zioła. Zmiksować na gładką masę. Gdy nie posiadamy miksera, wówczas należy bardzo drobno pokroić cebulę lub zetrzeć ją na tarce. Z mięsa lepić niezbyt duże kulki. Gdyby się nie kleiło, dodać trochę bułki tartej.
Cukinię i bakłażana pokroić w pół plasterki. Bakłażana posypać z obu stron solą, gdy puści sok zetrzeć go przy pomocy ręcznika papierowego. Cebulę i papryki pokroić na kawałki. Na patyczki do szaszłyków nabijać na przemian mięso i warzywa.
Blachę natłuścić, ułożyć kebaby, skropić oliwą. Piec pod grill’em do momentu, aż będą rumiane.
Gdy nie posiadamy piekarnika z grill’em, wówczas kebaby należy umieścić w żaroodpornym naczyniu i również skropić oliwa. Piec do momentu aż będą rumiane w około 200C. Kebaby można również upiec na grillu ogrodowym. Smacznego!!!
Mimi3