Macie jakieś ciekawe przepisy to proszę podzielcie się i przyślijcie. je do mnie, a ja zamieszczę je na tej stronie.
ino to napój uzyskany w wyniku fermentacji alkoholowej z soku winogron lub innych owoców. W trakcie fermentacji z cukru zawartego w owocach powstaje alkohol etylowy, dwutlenek węgla oraz grupa związków aromatycznych.
O rodzaju i smaku wina decydują jego składniki: alkohol etylowy, cukry, składniki mineralne (sole potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku, miedzi, jod, fosfor, chlor), substancje białkowe, barwniki, związki aromatyczne i garbniki, witaminy B, C, PP. Zauważono wiele oznak zdrowotnego działania wina. Używane z umiarem dodatnio wpływa ma krążenie, pracę nerek, żołądka, systemu nerwowego i innych.
Wina zawierają od 8-10 (słabe-lekkie) poprzez 10-14 (średnie-stołowe) do 14-18 (mocne-deserowe) procent alkoholu. Im mocniejsze wino tym dłużej można je przechowywać.
Na wino powinno się przeznaczać owoce zdrowe, czyste, świeżo zebrane. Należy bezwzględnie unikać owoców uszkodzonych Aby otrzymać wino mocniejsze potrzebna będzie większa ilość cukru zawartego w bardziej słodkich owocach bądź uzyskana poprzez dosłodzenie moszczu. Jedynie z najsłodszych owoców, np. winogron (ok.160 g cukru w 1 litrze) wyrabiać można, w zasadzie, słabsze wina bez dodatkowego dosładzania.
W zależności od ilości pozostałego (po zakończeniu fermentacji) cukru wina dzielimy na: wytrawne 1-3% cukru, półsłodkie 3-7% cukru, słodkie 7-12% cukru.
Zasadniczo wyrabia się wina białe (agrest, jabłka, maliny, porzeczki białe i czerwone, truskawki, winogrona) - zawierające mniej garbników i dzięki temu łagodniejszy smak oraz czerwone (czarna porzeczka, czarna jagoda, jeżyna, wiśnie, winogrona) - o smaku bardziej cierpkim. Zdarza się, że z czerwonych owoców (niektórych odmian winogron) wyrabia się wina białe - fermentacji poddaje się wtedy wyłącznie wytłoczony wcześniej sok. Wyróżnia się też wina różowe, musujące, gazowane, ziołowe, lecznicze, miody pitne i inne.
ankra21