Kulebiak z rybą i grzybami
Składniki:
ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
10 dag margaryny
2 żółtka
jajo
pół szklanki śmietany 22-proc.
2 dag drożdży
pół łyżeczki cukru
łyżka margaryny do wysmarowania formy
jajo do posmarowania ciasta
farsz:
50 dag filetów z ryby morskiej
2 jaja
8 dag ryżu
duża cebula (10 dag)
czerwona papryka (15 dag)
10 dag pieczarek lub innych grzybów
łyżka sosu sojowego
pół łyżeczki Jarzynki WINIARY
2 łyżki oleju
łyżka natki pietruszki
sól, pieprz
Przygotuj ciasto: drożdże rozetrzyj z cukrem. Mąkę ze szczyptą soli przesiej na stolnicę, dodaj margarynę i posiekaj razem nożem. Następnie dodaj żółtka, jajko, drożdże i śmietanę, wyrób ciasto, przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Teraz przygotuj farsz: filety umyj, osącz i pokrój na porcje. Rozgrzej w rondlu 1 łyżkę oleju, wlej łyżkę wody i sos sojowy i Jarzynkę, włóż rybę i - gdy już udusi się do miękkości - posól. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i podziel na ósemki. Pieczarki oczyść, umyj i drobno pokrój. Cebulę obierz, umyj i posiekaj. W dużej ilości posolonej wody ugotuj ryż na sypko, a następnie odcedź go i osącz. Cebulę usmaż na rumiano na pozostałym oleju, po czym dodaj pieczarki i jeszcze chwilę je podduś. Paprykę umyj, oczyścić z gniazda nasiennego, drobno posiekaj i dodaj do ryżu razem z cebulą i grzybami. Otrzymany farsz dobrze wymieszaj, a także przypraw solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkuj na dwa prostokąty długości formy do keksów. Na środku jednego prostokąta ułóż ryż, a na nim kawałki ryby i jajka. Posyp pieprzem i natką pietruszki i przykryj drugim plackiem. Brzegi zlep ozdobnie. Na środku wytnij otwór. Wierzch przybierz przygotowanymi z resztek ciasta ozdobami i posmaruj rozbełtanym jajkiem.
Formę keksową wysmaruj margaryną i włóż do niej kulebiak. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C na 40 minut.
Gacek13101988