Słowniczek-Potrawy mięsne.pdf

Słowniczek

Potrawy mięsne

Befsztyk – potrawa z krążka polędwicy wołowej (2 cm grubości), solona

po usmażeniu (1,5 minuty z każdej strony).

Bryzol – rozbity płat mięsa (ze schabu, polędwicy, rostbefu, frykanda)

Cynadry – potrawa z pokrojonych w krążki i duszonych nerek.

Eskalopka – lekko rozbity plaster mięsa lub ryby, usmażony na

tłuszczu.

Frankfuter – parówka wołowa lub wołowo–wieprzowa.

Gulasz – kawałki mięsa duszone z cebulą, papryką, pomidorami itp.

Hamburger – kotlet wołowy podawany w rozkrojonej bułce.

Hot–Dog – gotowana parówka podawana w rozciętej bułce z musztardą.

Kabanos – cienka, długa kiełbaska z wieprzowiny, wędzona i

obsuszana.

Kebab – w Turcji, kawałki mięsa nabite na szpikulec i opieczone.

Klops – pieczeń rzymska.

Krezki – potrawa z flaczków cielęcych.

Likanka – bułgarska nazwa suchej, trwałej kiełbasy.

Medalion – okrągły lub owalny i usmażony kawałek mięsa (wołowy –

befsztyk, cielęcy – eskalop).

Metka – kiełbasa z surowej, zmielonej mocno przyprawionej

wieprzowiny.

Mortadela – wędzona, nietrwała, parzona kiełbasa z mięsa

wieprzowego i cielęcego z kawałeczkami słoniny.

Pulpety – knedelki z wątroby, mięsa, bułki tartej, jajek i przypraw.

Rumsztyk – potrawa z mięsa wołowego opiekanego obustronnie (w

środku mięso jest różowe).

Salami – sucha, wędzona kiełbasa z nalotem pleśni z mięsa oślego,

również wieprzowego, mocno przyprawiona.

Sandwicz – upieczony plaster wołowiny włożony pomiędzy dwie kromki

chleba.

Szaszłyk – plasterki baraniny, polędwicy wołowej, dzika, słoniny, cebuli

nadziane na drut rożna i pieczone na ruszcie.

Sznycel – płat mięsa cielęcego lub wieprzowego rozbity, panierowany i

usmażony z obu stron.

Sztufada – marynowane prze 48 godzin w oleju z warzywami mięso

wołowe, a następnie duszone pod szczelną pokrywką.

Wypieki

Aish – egipski biały chleb.

Andrut – prasowane, cienkie i bardzo delikatne ciasto.

Bagietka – biała, cienka, długa (70–80 cm) bułka.

Biskwit – herbatnik, delikatny sucharek z ciasta biszkoptowego.

Biszkopt – lekki, słodkawy wypiek cukierniczy.

Eklery – podłużne ciastka z parzonego ciasta, po przekrojeniu

wypełnione bitą śmietaną.

Faworki – chrust – cienkie ciasto pieczone podobnie jak pączki.

Farfelki – tarte ciasto podpiekane w piekarniku, a następnie gotowane.

Gofry – rodzaj wafli z gęstego ciasta naleśnikowego, wypiekanych w

formach.

Graham – chleb z mąki razowej pszennej lub żytnio–pszennej, bez

drożdży.

Grzanka – tost – kromka chleba lub bułki zapiekana z obu stron.

Katarzynki – ciastka z ciasta piernikowego.

Keks – ciasto biszkoptowo–tłuszczowe z dodatkiem bakalii.

Khoubiz – arabski chleb w kształcie placka.

Kołacz – wielki placek w kształcie kolistym lub podłużnym.

Kozunak – bułgarski placek wielkanocny.

Kugiel – żydowskie ciasto świąteczne.

Kulebiak – drożdżowe ciasto z nadzieniem pieczone w piekarniku.

Lawasz – armeński chleb w kształcie placków.

Łazanki – cienkie ciasto kluskowe pokrajane w kwadraty, romby.

Maca – żydowski, cienki, chrupki placek z niekwaszonego, niesolonego

ciasta.

Magdalenki – ciastka kruche w kształcie prążkowanej muszelki

(popularne we Francji).

Markiza – okrągłe ciasteczka łączone parami masą czekoladową.

Mazurek – ciasto wielkanocne wykonane z różnych gatunków ciasta z

dodatkiem bakalii.

Non – afgański chleb w formie placka.

Nugat – ciasto, którego górną i dolną warstwę stanowi wafelek lub

opłatek, a w środku masa z orzechów, migdałów i miodu.

Papatacz – ciasto drożdżowe z rodzynkami i cynamonem.

Piernik – ciasto z dodatkiem miodu, tłuszczu i korzeni.

Pita – chleb syryjski.

Podpłomyk – ciasto z mąki, wody, z dodatkiem soli i upieczone na

płycie kuchennej pieca węglowego.

Ptyś – ciasto z ciasta parzonego wypełnione ubitą pianą z białek jaj.

Pumpernikiel – ciemny chleb z mąki żytniej o grubej granulacji, często z

dodatkiem miodu.

Racuch – placuszek z ciasta drożdżowego usmażony z obu stron i

posypany cukrem pudrem.

Razowiec – chleb z mąki razowej żytniej.

Strucla – słodkie pieczywo drożdżowe (podłużna bułka nadziewana

makiem, marmoladą itp.)

Szarlotka – placek z kruchego ciasta przełożony jabłkami.

Napoje

Abdug – irański napój z jogurtu.

Absynt – nalewka spirytusowa otrzymywana przez macerację piołunu

(60%).

Airjan – jogurt rozcieńczony wodą mineralną – napój bułgarski.

Alasz – likier ze spirytusu i kminku.

Ale – mocne, jasne piwo angielskie.

Aperitif – napój alkoholowy (przeważnie wino) 18–30%, podawany

przed posiłkiem.

Arak – 60% alkohol z trzciny cukrowej i brzeczki ryżowej.

Bawarka – mocna herbata z mlekiem.

Bourbon – popularna w USA whisky z kukurydzy.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: