Ciasta.pdf

Ciasta

Aby polewa czekoladowa lub lukrowa łatwo się rozsmarowywała i miała gładką

powierzchnię, nóż, którym będziemy ją rozprowadzać, należy przez chwilę potrzymać pod

strumieniem zimnej wody.

Aby spody biszkoptowe do ciast owocowych nie przemiękły, możemy je też posypać

okruchami z sucharków lub pokruszonymi czerstwymi herbatnikami.

Ciasta przygotowywane z dużą ilością masła będą lżej strawne, jeśli połowę masła

zastąpimy tłustym twarogiem.

Ciasto drożdżowe, aby wyrosło, przykrywamy zwykle ściereczką. Jeśli chcemy

przyspieszyć ten proces, możemy miskę z ciastem włożyć do foliowego woreczka lub do

naczynia z ciepłą wodą.

Ciasto nie przypali się, jeśli przed nałożeniem posypiemy dno odrobiną soli

Ciasto owocowe nie przemięknie tak szybko, jeśli placek posypiemy zagęstnikiem do bitej

śmietany. Można go także posmarować polewą lub budyniem. Na tak przygotowane

ciasto kładziemy owoce.

Ciasto w podłużnych formach będzie miało ładne, podłużne pęknięcie na środku, jeśli

przed pieczeniem posypiemy je wzdłuż cienką smużką cukru.

Drobne ciasteczka, które chcemy polać polewą czekoladową, nadziewamy na drut do

robótek ręcznych i wkładamy do rozpuszczonej czekolady. Dzięki temu polewa pokryje

równomiernie całe ciasteczka, a ręce i blat pozostaną czyste.

Gdy połamie się upieczony biszkopt lub kruche ciasto, możemy je skleić, smarując

krawędzie białkiem.

Lukier do dekorowania ciast będzie lśnił, jeśli podczas ucierania dodamy do niego kilka

kropel oliwy, a ciasto polukrujemy po ostygnięciu

Przy smażeniu pączków lub faworków dobrze jest przygotować dwa lub trzy obrane,

umyte i pokrojone ziemniaki. Wrzucamy po kilka plasterków do gorącego tłuszczu obok

smażących się pączków czy faworków, wówczas tłuszcz się mniej przypala.

Świeżość ciasta z makiem możemy przedłużyć, a ponadto poprawić jego smak i zapach,

gdy cukier w masie makowej zastąpimy naturalnym miodem.