Wędzona sielawa.pdf

Wędzona sielawa

B ardzo smaczna rybka z rodziny łososiowatych (jednak),a nie śledziowatych, jak by na to

wskazywał wygląd

Nie do złowienia na wędkę (odżywia się tylko planktonem), trudna do kupienia (094 3671558

- pod tym telefonem można ją kupić w każdy piątek w Złocieńcu) i bardzo trudna do

przechowania w stanie świeżym.

Przeciętnie na 1 kg. wchodzi 17 szt. sielawy. Jest super jak jest 12-13 szt., te są najlepsze - ale

to marzenie, Real to 17 szt. a' 14,50zł/kg.

Jak przyrządzić?

R yby czyścimy z łusek i patroszymy,

płuczemy w czystej wodzie i wkładamy do solanki na 4-5 godz.

Solankę sporządzam następująco - na 2 kg ryb.

3 l. wody

2-3 listki laurowe

1 łyżeczka mielonego pieprzu

5-6 ziaren angielskiego ziela

1 pęczek natki pietruszki (związany)

80 gr. soli kłodawskiej

Dokładnie mieszam i wkładam ryby.

Po 4-5 godz. wyjmuję ryby, nadziewam je na druty

i wieszam na stojaku do obeschnięcia.

Dopiero, gdy skórka na rybie jest sucha i lśniąca jak aksamit wkładam je do wygrzanej

wędzarni i wędzę: ok.15 min przy otwartej pokrywie,