WYKAZ LITERATURY Z ZAKRESU HOTELARSTWA.pdf

WYKAZ LITERATURY Z ZAKRESU HOTELARSTWA

Z LAT 1980-2005

Hotelarstwo jest nieodzown i jedn z podstawowych domen przemysłu

turystycznego, a usługi hotelarskie nierozłczn czci wikszoci produktów

turystycznych. Same za obiekty hotelarskie s jedn z waniejszych czci

składowych zagospodarowania turystycznego. W obiektach tych podejmuj prac

osoby przygotowane teoretycznie i praktycznie. Korzystaj one z olbrzymiego

dorobku i dowiadcze polskich hotelarzy (zarówno praktyków, jak i teoretyków).

Mimo wielu szkół o charakterze turystyczno-hotelarskim, które w ostatnim

okresie rozwijaj si bardzo dynamicznie, wci odczuwalny jest na rynku brak

publikacji zwizanych z bran. Szybka dezaktualizacja danych, zmieniajce si

przepisy prawa, a take postp techniczny powoduj, e opracowania dotyczce

hotelarstwa podejmowane s jedynie przy „okazji”. Autorami wielu publikacji s

geografowie, ekonomici, historycy, pracownicy naukowi Akademii Rolniczych i

Politechnik. Tak wielkie zrónicowanie w dziedzinie nauki powoduje, e osoba

zainteresowana bran hotelarsk musi wiele czasu powici na odnalezienie

interesujcych go zagadnie. Dlatego te powstała potrzeba zaprezentowania,

chociaby na potrzeby dydaktyczne szkół, publikacji zwizanych z hotelarstwem.

Przy opracowywaniu wykazu literatury autorzy skorzystali z dostpnych im na

rynku ksigarskim pozycji. W celu czytelniejszego i szybszego odnalezienia haseł

interesujcych czytelnika publikacje zostały zgrupowane w 11 kategorii

tematycznych:

I. agroturystyka,

II. ekonomika (marketing, zarzdzanie, rachunkowo, jako usług),

III. historia hotelarstwa,

IV. kongresy i konferencje w obiektach hotelarskich,

V. monografia obiektu,

VI. organizacja i technika pracy,

VII. organizacje hotelarskie i działajce na rzecz hotelarstwa,

VIII. powie literacka,

IX. systemy, łacuchy hotelowe, lokalizacja i rozmieszczenie bazy noclegowej,

X. wyposaenie bazy noclegowej,

XI. zagadnienia ogólne.

Kada omówiona pozycja literatury poza autorem, tytułem, wydawnictwem,

rokiem i miejscem wydania zawiera słowa kluczowe.

I. Agroturystyka

1. Bimberg H., Majewski J., 1994, Wakacje na wsi. Poradnik dla rolników

rozpoczynajcych biznes turystyczny, Instytut Macieja Rataja, Warszawa

Przygotowanie noclegów, rodzaje zakwaterowania, pokoje, mieszkania wczasowe, domek letniskowy,

kemping, pomieszczenie towarzyszce, segmentacja klientów

2. Drzewiecki M., 1995, Agroturystyka – uwarunkowania – działania, , OPO, Bydgoszcz

Pogldy terminologiczne zwizane z agroturystyk, rodzaje usług agroturystycznych, agroturystyka w

krajach europejskich, historia agroturystyki, rozmiar i rozmieszczenie agroturystyki w Polsce,

zagospodarowanie gospodarstw agroturystycznych, organizacja agroturystyki w Polsce i Europie,

marketing, przepisy prawne, kategoryzacja

3. Drzewiecki M., 2001, Podstawy agroturystyki , OPO, Bydgoszcz

Pogldy terminologiczne zwizane z agroturystyk, usytuowanie agroturystyki w układzie

przestrzenno – funkcjonalnym, rodzaje usług agroturystycznych, agroturystyka w krajach

europejskich, rozmiar i rozmieszczenie agroturystyki w Polsce, sposoby wykorzystania zwierzt

domowych w usługach, zagospodarowanie gospodarstw agroturystycznych, funkcje uytkowe i

estetyczne zieleni, organizacja agroturystyki w Polsce i Europie, marketing, przepisy prawne,

kategoryzacja

4. Kmita E., 1997, Jak sprosta wymogom systemu kategoryzacji wiejskiej bazy

noclegowej, Poradnik dla kwaterodawców, Polska Federacja Turystyki Wiejskiej

„Gospodarstwa Gocinne”, Kraków

Rodzaje bazy noclegowej, system kategoryzacji wiejskiej bazy noclegowej, wymagania dla

poszczególnych rodzajów wiejskiej bazy noclegowej

5. Praca zbiorowa pod redakcj K. Herbsta, 2002, Agroturystyka – materiały

szkoleniowe, Warszawa

Uwarunkowania prawne podejmowania działalnoci, marketing i zarzdzanie, wymagania dla bazy

noclegowej, instrumenty zarzdzania, region agroturystyczny, ródła finansowania przedsiwzi w

agroturystyce

6. Praca zbiorowa pod redakcj K. Młynarczyka, 2002, Agroturystyka, Wydawnictwo

Uniwersytetu Warmisko-Mazurskiego, Olsztyn

Baza agroturystyczna – rodzaje, ocena jakoci, zasady adaptacji i rozbudowy, zabytkowe

budownictwo wiejskie, ywienie turystów, uwarunkowania ekonomiczne i marketingowe działalnoci

agroturystycznej, rekreacja ruchowa i wpływ aktywnoci fizycznej na zdrowie, atrakcje turystyczne w

agroturystyce, doradztwo rolnicze, organizacje wspierajce rozwój agroturystyki

7. Praca zbiorowa pod redakcj W. Mroza, 2004, Rekreacja i turystyka konna w

gospodarstwie agroturystycznym – poradnik, Wydawnictwo Fundacja Programów

Pomocy dla Rolnictwa, Instytut Turystyki – Oddział w Krakowie, Kraków

Uytkowanie konia w turystyce, ywienie, pomieszczenia dla koni, podkuwanie, rymarstwo, marketing

usług agroturystycznych, biznes plan dla działalnoci agroturystycznej, jako usług w turystyce

wiejskiej

8. Sikora J., 1999, Organizacja ruchu turystycznego na wsi , WSiP Warszawa

Usługa hotelarska, rodzaje bazy noclegowej, kategoryzacja bazy, kalkulacja kosztów, pozyskiwanie

goci, rezerwacja miejsc noclegowych, niezbdna dokumentacja

II. Ekonomika (marketing, zarz dzanie, rachunkowo ,

jako usług)

1. Bałkowski Z., Baworowski J., 1986, Hotelarstwo , cz.2, WSiP, Warszawa

Zarzdzanie przedsibiorstwem, rodki gospodarowania, planowanie działalnoci gospodarczej,

sprawozdawczo i analiza działalnoci przedsibiorstwa, prawo w hotelarstwie

2. Biczysko W., Tauber R.D., 2003, Zarz dzanie finansami w hotelarstwie, gastronomii i

turystyce. Wybrane zagadnienia w teorii i praktyce. Materiały pomocne do wykładów i

wicze . Wysza Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu, Pozna

Zarzdzanie finansami przedsibiorstw, warto pienidza w czasie, sprawozdania finansowe, jako

podstawa analizy finansowej, planowanie finansowe, analiza sprawozda w działalnoci turystyczno-

hotelarskiej i gastronomicznej, gospodarka kapitałem obrotowym, system podatkowy

3. Bujanowski Z., Dobosz-Bujanowska K., 2000, Podstawowe zagadnienia organizacji i

zarz dzania na przykładzie obiektów hotelarskich, Zeszyt 1 – Planowanie, Wysza

Szkoła Hotelarstwa, Gastronomii i Turystyki w Warszawie, Warszawa

Korzenie współczesnego zarzdzania, etapy planowania, rodzaje planów, hierarchia planów,

zarzdzanie przez cele, podejmowanie decyzji, rodzaje decyzji, warunki podejmowania decyzji

4. Bujanowski Z., Dobosz-Bujanowska K., 2000, Podstawowe zagadnienia organizacji i

zarz dzania na przykładzie obiektów hotelarskich, Zeszyt 2 – Organizowanie,

Wysza Szkoła Hotelarstwa, Gastronomii i Turystyki w Warszawie, Warszawa

Historyczne pogldy na zagadnienia struktury organizacyjnej, etapy procesu organizowania,

stanowiska pracy i specjalizacja pracy, czas pracy, zadania menaderów realizujcych kierownicz

funkcj organizowania, struktura organizacyjna i jej rodzaje, sytuacyjne podejcie do projektowania

organizacji, struktura nieformalna, koordynacja, projektowanie struktur idealnych, cykl ycia

organizacji, delegowanie uprawnie, centralizacja i decentralizacja struktury, władza – ródła, rodzaje

i przywództwo, zmiany w organizacji, kultura organizacji

5. Gworys W., Kornak A.S., Szeremeta R., 2000, Jak kierowa hotelami i innymi

obiektami noclegowymi , Wysza Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Czstochowie,

Czstochowa

Hotel jako przedsibiorstwo, regulacja prawne i społeczne hoteli, kierowanie hotelami, zarzdzanie

jakoci, marketing wewntrzny, badania i analizy wspomagajce kierownictwo hotelu, cena,

promocja działalnoci

6. Harris P., 1995, Planowanie zysku w hotelarstwie , PWE, Warszawa

Rachunek wyników finansowych, wskaniki ekonomiczne, zysk, cena, budet.

7. Janiszewski S., Kołaczyk Z., Pietraszewski M., 2000, Rachunkowo

przedsi biorstwa gastronomiczno – hotelarskiego, Wydawnictwo eMPi 2 Materiały i

podrczniki Mariana Pietraszewskiego, Pozna

Działalno gastronomiczno- hotelarska, podstawy rachunkowoci, rachunkowo w przedsibiorstwie

gastronomiczno-hotelarskim – ewidencja rodków pieninych, rachunków, materiałów i towarów,

majtku trwałego, kosztów w działalnoci gastronomiczno-hotelarskiej, wyniku finansowego, kapitału,

zasady sprawozdawczoci finansowej, formy uproszczonej ewidencji

8. Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B., 2002, Produkt turystyczny albo jak

organizowa poznawanie wiata, Podr cznik i przewodnik do wicze , Wydawnictwo

UŁ, Łód

Historia rozwoju produktu turystycznego, elementy produktu turystycznego, usługa hotelarska jako

produkt turystyczny, cykl ycia i promocja produktu

9. Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B., 2005, Produkt turystyczny, Pomysł,

Organizacja, Zarz dzanie, PWE, Warszawa

Kamienie milowe w rozwoju turystyki, etapy powstawania produktu turystycznego, usługa hotelarska

jako produkt turystyczny, cykl ycia, promocja, dystrybucja, badania marketingowe produktu

10. Knowels T, 2001, Z arz dzanie hotelarstwem i gastronomi , PWE, Warszawa

Przemysł turystyczny, poda i popyt usługi noclegowe, turystyczne, usługi hotelarskie krajach

europejskich i Ameryce Północnej, sieci hotelowe, kontrakty menederskie, struktura organizacyjna

hotelu, struktura zarzdzania, analiza opłacalnoci inwestycji hotelarskiej, uruchamianie obiektu

hotelarskiego, kontrakty budowlane, zarzdzanie finansami hotelu, zarzdzanie biec działalnoci

hotelu, zarzdzanie zasobami ludzkimi, przepisy prawne dotyczce funkcjonowania firm

gastronomicznych, restauracje i bary fast food, przemysł piwowarski, rekreacja w czasie wolnym w

hotelu

11. Koman S., Kubicki M., 1996, Poradnik ekonomiczny dla hotelarzy , Polskie Hotele sp.

z o.o., Warszawa

Organizacja hotelarstwa w Polsce, współpraca z bankiem, zarzdzanie ekonomiczne w hotelarstwie,

marketing w hotelarstwie, umowa hotelowa w wietle prawa, gospodarka rodkami rzeczowymi i

potencjałem ludzkim, zmiany własnociowe i ich wpływ na zarzdzanie

12. Kornak A.S., 1994, Jak kierowa hotelami i innymi obiektami noclegowymi?

Management i marketing w praktyce , Wydawnictwo Fundacji Rozwoju

Przedsibiorczoci w Łodzi, Łód

Rodzaje zakładów hotelarskich, rodzaje hoteli, rodzaje struktur organizacyjnych w hotelu, organizacja

marketingu w pojedynczym hotelu łacuchu hotelowym, stanowiska pracy w hotelach, proces pracy w

hotelu, analiza osobowa, kapitał i finanse w hotelu, cena, kreowanie produktu, negocjacje, umowy,

promocja, reklama

13. Kota R., Sojak S., 1999, Rachunkowo zarz dcza w hotelarstwie i gastronomii,

PWN, Warszawa

Cechy charakterystyczne brany hotelarskiej i gastronomicznej, koszty stałe i zmienne, próg

rentownoci, wraliwo zysku, zarzdzanie zyskiem, polityka cenowa, budetowanie całokształtu w

krótkim okresie, zarzdzanie kosztami w cyklu gastronomicznym, rentowno w gastronomii i

hotelarstwie, wskaniki działalnoci hotelarskiej i gastronomicznej, sprawozdanie finansowe,

zarzdzanie kapitałem pracujcym, decyzje inwestycyjne

14. Kwiatkowski W., 1997, Marketing w hotelach , Orodek Doskonalenia Kadr Orbis,

Warszawa

Rynek hotelowy, elementy i funkcje marketingu, ocena sytuacji na rynku, plan marketingowy, badania

marketingowe, personel, kontrola marketingowa, analiza operacyjna, rachunkowo zarzdcza, cena,

jako usług

15. Nowakowski M., 2000, Obiekt hotelarski jako przedsi biorstwo , Górnolska Wysza

Szkoła Handlowa, Katowice

Usługa hotelarska, klasyfikacje hoteli, kadry w hotelarstwie, zespół funkcjonalny hotelu, marketing,

zarzdzanie obiektem

16. Oparka S., Nowicka T., Klepacka B 2003, Organizacja i technika pracy w

hotelarstwie. Cz II , Wydawnictwo Maria, Polanica Zdrój.

Analiza SWOT, prognozowanie sprzeday usług hotelarskich, biznes plan, kapitał zagraniczny

przedsibiorstwa, wskaniki brany turystycznej, promocja gmin i miast turystycznych

17. Piasta J., Czech J., 1996, Marketing w hotelarstwie , AJJ, Marketing Concept,

Warszawa

Hotel, usługa hotelarska, jako usługi hotelarskiej, ceny w hotelarstwie, promocja, sprzeda usług

hotelarskich, plan marketingowy, badania marketingowe

18. Popielas J.P., Tauber R.D., 2000, Logistyka w obiektach hotelowych oraz

gastronomicznych, Wysza Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu, Pozna

Podstawy zarzdzania logistycznego przedsibiorstwem, klient w logistyce stymulatorem działa i

kosztów, koszty logistyczne, planowanie w logistyce, struktura logistyki, kształt i zastosowanie,

strategie logistyczne, zarzdzanie zapasami

19. Praca zbiorowa, 1999, System Zapewnienia Jako ci wg norm serii ISO 9000.

Racjonalna organizacja stanowisk pracy. Wymogi bezpiecze stwa i higieny, Polskie

Zrzeszenie Hoteli, Warszawa

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: