Wstęp do hotelarstwa(1).doc

WSTĘP DO HOTELARSTWA

·         4000 lat p.n.e. – pielgrzymi w starożytnym Egipcie (piramidy 2600p.n.e.)

·         powstają gospody w państwie Sumerów (miasto Ur) świadczące usługi żywieniowe i noclegowe

·         Fenicja Byblos Ugarit – pierwsze gospody przeznaczone dla kupców i ich karawan tzw. „karawanseraje”

·         XXX – III w Pne powstają zajazdy gościnne prowadzone przez kapłanów Boga Amona w Egipcie.

·         XVII w. p.n.e. Pisane normy prawne dotyczące usług gościnnych gościnnych Babilonie tzw. „Kodeks Hammurabiego”

·         VI-IV w. p.n.e. Powstają w Grecji w miejscach kultu (Olimpia, Delfy, Epidauros) zajazdy dla wszystkich pielgrzymów.

·         I w. Palestynie gospoda pomiędzy Jerozolimą a Jerychem

·         I w. p.n.e. pierwsze przepisy prawne dotyczące prowadzenia gospody

·         325r Nicea sobór potwierdza wagę zawodu barmana

·         VIII – IX edykt Karola Wielkiego nakładający na kościoły i klasztory obowiązek utrzymania hospicjów

·         822r powstaje Hospicjum przy klasztorze na przełęczy Septimor w Szwajcarii

·         850r powstaje Hospicjum na przełęczy św. Bernarda w Szwajcarii

·         X-XIII powstaja Hospicja Hospicja gospody dla rycerzy krzyżowych krzyżowych Palestynie

·         XI- XIV w krajach islamskich powstają Madrascy przy meczetach

·         1187 Poznań Hospicjum przy klasztorze Jamitów

·         XII nadanie klasztorowi w Tyńcu Browaru i karczmy

·         1254 Francja – król Ludwig IX wydaje akt prawny regulujący prowadzenie gospod i zajazdów

·         1266 Niemcy - prawo magdeburskie reguluje obowiązek właścicieli gospod

·         1303 Cech szynkarzy we Wrocławiu należał do najliczniejszych

·         1365 rozwój hotelarstwa i obiektów noclegowych

·         XIV – XV w Krakowie powstaje pierwsza gospoda

·         1407 Francja król Karol VI wprowadza przepisy meldunkowe w gospodach

·         XVI – XVII Powstaje stacja pocztowo – dyliansowa, Krakowie, Tarnowie, Rzeszowie, Jarosławiu, Zamościu Lublinie, Warszawie, Poznaniu, Toruniu.

·         1595 W Krakowie prosperuje 100 winiarni

·         1687 Pierwszy obiekt sanatoryjno – hotelarski w Cieplicach Śląskich

·         1595 W Krakowie powstaje zajazd kupiecki „Marywil”

·         Powstaje pierwszy hotel w Warszawie „Pod Orłem”

·         1792 Francja – liczne rezydencje szlachty w wyniku rewolucji stają się hotelami

·         1792 powstaje hotel „Pruski” i „Polski” w Warszawie

·         1792 pierwszy hotel w Nowym Jorku „ The City Hotel”

·         XIX powstają pierwsze hotele dworcowe tzw. Terminus oraz Elitarne typu „Grand”

·         1806 Schronisko pod Babią Górą

·         1806 Warszawa posiada już 9 hoteli i 25 pensjonatów

·         1829 W Bostonie powstaje Hotel „Termont” który liczy 170 pokoi, po raz pierwszy występuje tam postać bagażowego

·         1836 – 1865 Schronisko nad Morskim Okiem w Tatrach

·         1842 Powstaje Hotel „Bazar” w poznaniu

·         1857 Budowa hotelu „Europejski” w Warszawie

·         1858 Pierwszy wagon sypialny i restauracyjny (1868) Pulmana

·         1869 UIH

·         1874 pierwsze polskie schronisko w Tatrach

·         1886 początek pierwszego łańcucha hotelowego

·         1896 powstaje hotel Ritz w Paryżu

·         1899 otwarcie hotelu Savoy w Londynie który jako pierwszy zaproponował pokoje z łazienką

·         1901 hotel Bristol w Warszawie (najdroższy pokuj PADEREWSKI 3 000$)

·         1907 Otwarcie hotelu Bufallo Statler – początek pierwszego łańcucha hotelowego

·         1910 powstaje korporacja dla przemysłów gospodnich i zawodów pokrewnych w Przemyślu

·         1910 powstaje korporacja dla przemysłów gospodnich i zawodów pokrewnych w Tarnopolu

·         1912 założenie gremium właścicieli hoteli i pensjonatów pensjonatów restauracji w Zakopanym

·         1913 Otwarcie polskiego hotelu RITZ w Białymstoku

·         1914 PTT posiada już II schroniska górskie

·         1928 powstaje polskie stowarzyszenie hoteli

·         1921 powstaje AIH

·         1922 powstaje stowarzyszenie hoteli i pensjonatów RP

·         1925 powstaje i rozpoczyna pierwszy motel w Calliforni

·         1926 powstaje Pilskie Towarzystwo Schronisk Młodzieżowych

·         1930 Pierwsza szkoła hotelarska w Zakopanym

·         1931 powstaje Niższa szkoła hotelarstwa w Warszawie i Krakowie

·         1931 Pierwszy camping w Polsce

·         powstaje FICC campingowa

·         1932 w Amsterdamie powołano IYHF międzynarodowa fundacja młodzieżowa

·         1936-37 w Gdyni wybudowano „Masowy hotel Turystyczny i Hotel Dzienny”

·         1949 HO-RE-CH

·         1949 powołanie funduszu wczasów pracowniczych FWP

·         1950 powstanie PTTK i PTK

·         1962 powołanie zrzeszenia polskich hoteli turystycznych

·         1974 Hotel Forum w Warszawie

·         1974-76 Novotel ( FRANCJA)

·         1989 nowy system hotelowy w Polsce Mariott Radisson

·         Znaczna część akcji Orbis – hotels dostaje się w ręce konsorcjum Accor (FRANCJA)

Hotelarstwo to działalność usługowa polegająca na świadczeniu odpłatnie gościom przyjezdnym, zatrzymujących się czasowo. Zaspakaja ono potrzeby wypoczynku, pożywienia, noclegu, higieny, realizacji czynności służbowych, rekreacji, rozrywki, łączności, opieki nad zdrowiem oraz świadczy inne drobne usługi na rzecz gości hotelowych.

Usługi hotelarskie mogą być świadczone w obiektach hotelarskich które spełniają:

a)     wymagania co do wielkości personelu

b)     zakresu świadczeń usług( ustalone dla rodzaju kategorii do których obiekt został zaszeregowany)

c)     wymagania sanitarne, przeciwpożarowe oraz inne określone odrębnymi przepisami

Usługi hotelarskie mogą być świadczone również w innych obiektach, jeżeli obiekty te spełniają minimalne wymagania co do wyposażenia.

Obiekty powinny stwarzać warunki do

a)     uprawiania rekreacji wewnątrz i zewnątrz obiektu (sauna basen itd.)

b)     możliwości realizacji czynności służbowych – pracy (wydzielone pokoje do pracy z wyposażeniem biurowym i obsługą sekretarską), przystosowanie części pokoi mieszkalnych w niezbędny sprzęt do pracy biurowej

c)     posiadanie przez hotel wyodrębnionych zespołów wielofunkcyjnych, umożliwiających organizację kongresów kongresów konferencji.

d)     Innych usług i sprzedaży

e)     Pośrednictwo w rezerwacji biletów komunikacji oraz karnetów wstępu na rozmaite imprezy i wyodrębnione usługi turystyczne

f)       Wypożyczalnie lub zlecenia wynajmu samochodu.

Baza noclegowa to wszelkiego rodzaju obiekty noclegowe bezpośrednio związane z obsługa osób podróżujących.

Obiekt hotelarski to budynek lub zespół budynków, bądź urządzeń terenowych, których główna funkcją jest zaspakajanie podstawowych potrzeb bytowych osób przebywających czasowo poza stałym miejscem zamieszkania oraz spełniających minimalne wymagania przewidziane dla danego obiektu i ujęte przepisami prawnymi.

Pokój (jednostka mieszkalna) jest to umeblowane pomieszczenie w obiekcie hotelarskim lub wykorzystywane na cele hotelarskie oddzielone od innych pomieszczeń ścianami i mieszczące określoną liczbę miejsc noclegowych zgodną z rodzajem i kategorią obiektu. Jest miejscem świadczenia podstawowej usługi hotelarskiej.

Usługi hotelarskie jest to krótkotrwałe, ogólnie dostępne wynajmowanie domów, mieszkań, pokoi, miejsc noclegowych, miejsc pod ustawienie namiotu, przyczepy samochodowej oraz świadczeń, usług z tym związanych.

Wielkość obiektu hotelarskiego to liczba jednostek mieszkalnych lub miejsc noclegowych z uwzględnieniem tylko miejsc stałych (bez miejsc dostawnych).

Potencjał usługowy obiektu hotelarskiego to liczba miejsc mieszkalnych udostępnionych do sprzedaży lub liczba wszystkich miejsc noclegowych dostępnych dla gości w obiekcie.

Jednostką miary usługi jest NOCLEG, czyli efekt skorzystanie przez jedną osobę z usługi noclegowej podczas jednej doby hotelowej.

W statystyce spotyka się ponadto termin Nominalna Liczba Noclegów, jest to liczba miejsc noclegowych, które można wynająć w danym okresie.

NLN = Pu * L

Dobę hotelową określa się najmniejszą jednostkę czasu w Polsce, na jaki można wynająć pokój bądź miejsce noclegowe. Trwa zazwyczaj krócej niż 24h. W krajach Europy Zachodniej i na kontynentach obu Ameryk w części moteli stosuje się sprzedaż pokoi na część doby.

PODZIAŁ OBIEKTÓ HOTELARSKICH

·         Ogólnodostępne (otwarte) – obiekty świadczące usługę hotelarską dla wszystkich osób, które posiadają odpowiednie środki płatnicze i dokument stanowiący podstawę do zameldowania. Grupa ta w Polsce po przejściu na działalność komercyjną na początku lat 90-tych XX wieku skupia obecnie 92%obiektów.

·         Środowiskowe (zamknięte) – obiekty świadczące usługę hotelarską dostępne dla danej grupy gości posiadających określone dokumenty upoważniające do zatrzymania się w danym obiekcie. Obecnie obiekty przekształcają się w komercyjne.

PODZIAŁ OBIEKTÓ NA CZAS WYKORZYSTYWANIA

·                    Sezonowe są to obiekty czynne przez daną część roku np. camping

·                    Całoroczne są to obiekty użytkowane cały rok np. hotele w miastach

LISTA OBIEKTÓW WEDŁUG GUS

·         Hotel

·         Motel

·         Pensjonat

·         Dom wycieczkowy

·         Schronisko

·         Schronisko młodzieżowe

·         Ośrodek wczasowy (bez kwater prywatnych)

·         Ośrodek kolonijny

·         Ośrodek szkoleniowo – wypoczynkowy

·         Dom pracy twórczej

·         Zespół ogólnodostępnych domów turystycznych

·         Kemping

·         Pole biwakowe

·         Obiekty noclegowe w ośrodku wyłącznie do wypoczynku sobotnio-niedzielnego świątecznego.

WYKRES

Hotel to obiekt posiadający co najmniej 10 pokoi w tym większość miejsc powinna się znajdować w pokojach 1,2 osobowych W hotelach świadczony jest szeroki zakres usług związanych z pobytem klientów.

PODZIAŁ OBIEKTÓW HOTELOWYCH

a)     ze względów na ich liczbę pokoi

hotel mały    < 100

hotel średni  > 100 < 300

hotel duży    > 300

b)     ze względu na charakter

HOTELE

miejskie         tranzytowe           rezydenckie        kongresowe                         dodatkowe

uzdrowiskowe

apartamentowi

kasyna

...