Zupa meksykańska
60-70 dag wołowinki
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
puszka soi
2 cebule
sól, pieprz, ostra papryka,
sos tabasco
łyżeczka ziół prowansalskich i łyżka stołowa majeranku
łyżeczka przecieru pomidorowego
Wołowinę pokroić w kostkę albo zmielić, podsmażyć na rozgrzanym oleju. To samo zrobić z pokrojoną cebulką. Wrzucić toto do gara, zalać gorąca wodą z połówką kostki rosołowej i dusić pod przykryciem aż mięsko zmięknie. Wody ma być tyle, żeby dobrze przykryła wołowinę. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać odcedzoną kukurydzę, soję i przelaną wodą czerwoną fasolkę i znowu poddusić. Zabarwić przecierem pomidorowym, doprawić papryką i tabasco, a na końcu ziołami. Zupa jest gęsta, nie trzeba jej zaprawiać mąką. Podać z białym pieczywem
Naleśniki z mięsnym sosem
Ciasto naleśnikowe:
4 jaja
300 ml mleka
ok. 200 ml wody
szczypta soli
mąka pszenna
kilka łyżek oleju
Farsz:
50 dag wołowiny
35 dag pieczarek
1 spora cebula
1 czerwona papryka
puszka pomidorów pelati
sól, pieprz, słodka i ostra papryka
szczypta kuminu, odrobina bazylii, estragonu i ziół prowansalskich
2 łyżki oleju
Jajka, mleko, wodę oraz szczyptę soli wymieszać. Zmiksować z taką ilością mąki, aby uzyskać konsystencję niezbyt gęstej śmietany. Dolać do ciasta olej i odstawić na kilkanaście minut. W tym czasie zmielić wołowinę.
Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na łyżce oleju, dodać pokrojone w plastry pieczarki, przyprawić je solą i pieprzem i usmażyć na małym ogniu. Zwiększyć ogień, wlać pozostałą łyżkę oleju i dodać mięso. Smażyć kilka minut, ciągle mieszając. Dołożyć pomidory z puszki razem z sosem, przyprawy i dusić na małym ogniu aż potrawa zyska aromatu i wyparuje nadmiar sosu.
Usmażone naleśniki posmarować farszem, zwinąć w rulon, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać beszamelem i zapiec.
rysioo4