Max Bircher Benner to jeden z pionierów nauki o odżywianiu. Jest twórcą teorii całości pokarmowych. Jego dieta jest znana i ceniona na całym świecie. Oto główne założenia tej diety
Dr Bircher-Benner głosił przed laty prawdę, że stan zdrowia zależy w znacznej mierze od sposobu żywienia, a złe nawyki żywieniowe są przyczyną wielu chorób.
Dieta ta głównie zakłada zmniejszenie ilości produktów, które zawierają tak zwane puste kalorie, a także produktów często okreslanych mianem bomb kalorycznych. Zanim zaczniesz stosować dietę, przez tydzień zapisuj wszystko co zjadasz, każdy posiłek i przekąskę.
Dietę powinno się rozpocząć jednym lub dwoma dniami "spędzonymi" na sokach owocowych, co ma za zadanie oczyścić organizm. Ponieważ po zakończeniu diety łatwo o efekt jo-jo, toteż trzeba bardzo uważać i stare nawyki żywieniowe wprowadzać bardzo powoli i stopniowo. Zalecenia diety Birchera - Bennera są następujące:
- Ograniczenie zawartości skrobii w posiłkach (szczególnie uważać trzeba na mąkę, różnego rodzaju kasze, ziemniaki, cukier - ale nie ten w owocach!);
- Zwiększenie udziału surowych pokarmów w codziennym jadłospisie ze względu na większą zawartość substancji biologicznie czynnych aniżeli w potrawach gotowanych;
- Ograniczenie, a najlepiej wyeliminowanie soli, kawy, papierosów oraz bardzo ostrych przypraw, jak np. chilli;
- Jako tłuszcz używanie wyłącznie tłuszczów roślinnych ze względu na zawarte w nich nienasycone kwasy tłuszczowe;
- Przyjmowanie białka pod postacią odtłuszczonego mleka i chudego twarogu (zwierzęcego) oraz warzyw, roślin strączkowych, produktów zbożowych, w tym pieczywa, orzechów i owoców (roślinnego).
Przykazania dr Bircher-Bennera:
• Każdy posiłek zaczynaj od pokarmu surowego
• Codziennie zjadaj jakiekolwiek zielone liście (np. sałata, szpinak)
• Wyeliminuj lub ogranicz do minimum posiłki mięsne
• Potrawy gotuj na parze, jeżeli jednak nie jesteś zwolennikiem tej metody gotuj je tylko w małej ilości wody jak najkrócej, nie dłużej, niż wymaga tego uzyskanie "jadalnej" konsystencji.
• spożywaj muesli przez cały rok
Przykład:I śniadanie - 250 Kcal
• Bułeczka pełnoziarnista posmarowana łyżeczką masła lub margaryny, obłożyć 2 cienkimi plasterkami gotowanej szynki oraz kilkoma plasterkami ogórka.
II śniadanie i podwieczorek - 100 Kcal
• Kromka chleba z masłem i pomidorem.
Obiad - 350 Kcal
• Pokroić w zapałkę 10 dag piersi z kurczaka, małą zieloną lub żółtą cukinię, marchewkę i por. Mięso obsmażyć na łyżce oleju, dodać warzywa i jeszcze 5 min. dusić. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą chińską. Posypać tymiankiem, zjeść z kromką chleba pełnoziarnistego lub dwoma małymi ziemniakami.
Kolacja - 200 Kcal
• Sałatka z 100g chudej wędliny, 1 cykorii, 1 ogórka kiszonego, 1 kwaśnego jabłka, 100ml jogurtu naturalnego.
KACZJOLA