Koń trojański kalorii.pdf

Koń trojański kalorii

Coca-Cola miała być najlepsza na ukojenie nerwów. „Tak dobra, że Bóg by nią nie

wzgardził“ - jak reklamował napój jego wynalazca, amerykański aptekarz John Smith

Pemberton.

Producenci przekonywali, że soki owocowe zawierają tylko witaminy. Kłopot polega

na tym, że większość dostępnych na rynku napojów to koń trojański kalorii. W

kwietniu na rynek trafi wzbogacana witaminami i minerałami Coca -Cola. Czy tym

razem będzie to dietetyczny i zdrowy napój, jak zapewnia Katie Bayne, wiceprezes

Coca-Cola Brands w Coca-Cola North America?

TO, CO PIJEMY NA CO DZIEŃ,

jest jedną z głównych przyczyn otyłości i chorób cywilizacyjnych, takich jak choroby

układu krążenia, cukrzyca, osteoporoza i nowotwory. Badania American Academy of

Pediatrics wykazały, że aż 21 proc. energii dostarczanej naszemu organizmowi

pochodzi z napojów. W 50 proc. są one odpowiedzialne za nadmiar kalorii, jaki

spożywamy.

GAZOWANA FRUKTOZA

Oprócz nowych marek napojów gazowanych i soków coraz większą popularność

zdobywają napoje energetyzujące, izotoniczne i koktajle mleczne. Większość z nich

jest dosładzana, a zawartość cukru w 250 g produktu wynosi co najmniej 10 g (dwie

łyżeczki). Aż trzykrotnie zwiększyła się przeciętna objętość opakowań z napojami -

ze 180 ml do 550 ml. W e fekcie spożywamy o 300 proc. więcej słodkich napojów niż

20 lat temu. Aby zachować zgrabną sylwetkę, powinno się zatem, jak to robi aktorka

Katarzyna Cichopek, zamiast soków pić wodę.

W USA, gdzie 85 proc. uczniów wypija w szkole przynajmniej raz dzienn ie słodzony

napój, co trzecie dziecko jest zagrożone otyłością. Podobnie jest w Polsce. Od

grudnia 2006 r. do stycznia 2007 r. sprzedaż napojów gazowanych wzrosła o ponad

23 proc., a soków, nektarów i napojów niegazowanych o 17,5 proc. w porównaniu z

analogicznym okresem rok wcześniej (dane Nielsen). Przeciętny Polak w ciągu roku

spożywa już 65 l takich napojów, jak toniki, oranżady czy cytrynady, i 21 l soków

owocowych. Jedynie 27 proc. Polaków wybiera naturalne jogurty, maślanki i kefiry.

Większość sięga po dosładzane koktajle i jogurty owocowe, które stanowią ponad 80

proc. całego rynku.

- Większość napojów jest dosładzana fruktozą, cukrem prostym, którego moc

słodząca jest czterdziestokrotnie większa niż sacharozy (cukru stołowego).

Długotrwałe przyjmowanie fruktozy sprzyja nadmiernej syntezie tłuszczu w wątrobie,

jej stłuszczeniu, a także powstawaniu tzw. zespołu metabolicznego, objawiającego

się otyłością brzuszną i zaburzeniami przemiany materii - mówi dr Magdalena

Białkowska z Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie. Jeszcze 30 lat temu, gdy

fruktoza stanowiła 1 proc. cukrów używanych w przemyśle spożywczym, tylko jedna

na sto osób miała problemy z nadwagą.

Dziś na nadwagę cierpi w Polsce 30 proc. dorosłych i prawie 10 proc. dzieci.

Fruktoza używana w przemyśle spożywczym podnosi poziom triglicerydów we krwi,

powoduje wzrost ciśnienia tętniczego i nie hamuje wydzielania greliny, substancji

wytwarzanej w żołądku, której nadmiar nasila apetyt.

U osób, które nie mają odpowiedniej ilości enzymów tra wiących fruktozę (ta

przypadłość dotyka co najmniej 30 proc. Europejczyków), cukier ten staje się

pożywką dla bakterii beztlenowych. Wydzielają one substancje drażniące i powodują

nie tylko biegunki, wzdęcia i bóle brzucha, ale także tzw. zespół jelita dra żliwego.

MĘTNE ZDROWIE

Nie wystarczy wyeliminować z diety napojów gazowanych i zastąpić je sokami. -

Polacy najchętniej wybierają klarowne soki owocowe. Tymczasem trzeba pamiętać,

że zarówno one, jak i napoje gazowane zawierają znaczne ilości cukrów, a więc

sprzyjają tyciu - mówi dr Białkowska. Wypijając dwie szklanki soku, możemy

dostarczyć organizmowi więcej cukru, niż spożywając 330 ml gazowanego napoju.

Poza tym klarowne soki podczas obróbki tracą prawie wszystkie cenne dla zdrowia

substancje. Są niemal całkiem pozbawione pektyn, witaminy C i związków

polifenolowych, które mają działanie przeciwutleniające i wychwytują z organizmu

rakotwórcze wolne rodniki. Wyjątkiem są mętne soki, przygotowywane z dojrzałych

owoców. Wypijanie codziennie 700 ml taki ego soku jabłkowego o 52 proc. zwiększa

zdolność obrony organizmu przed nowotworami.

Polscy naukowcy z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu porównali dwa

rodzaje soków z jabłek dostępnych na polskim rynku: klarowny napój oraz jedyny w

Polsce sok z dużą zawartością miąższu. Okazało się, że mętny sok jabłkowy zawiera

dużo flawonoidów, które hamują powstawanie czynników rakotwórczych. Mają

działanie przeciwzapalne, przeciwalergiczne i pochłaniają szkodliwe promieniowanie

UVA i UVB. W mętnym soku znajduj e się także tak dużo związków polifenolowych,

że aż pięciokrotnie lepiej wymiata on wolne rodniki niż zwykłe soki. Dzięki temu

opóźnia procesy starzenia się skóry, wspomaga odporność organizmu i liczy mniej

kalorii.

Z kolei po wypiciu bardziej kaloryczne go klarownego soku owocowego szybko

stajemy się głodni i sięgamy po kolejną przekąskę. W ten sposób tyjemy, zamiast

tracić kilogramy. Trzy - i czterolatki, które piły dwie szklanki soków owocowych

dziennie, już po roku miały poważną nadwagę. Z kolei obserwo wane przez uczonych

z Deakin University w Melbourne dzieci między 4. a 12. rokiem życia, które wypijały

dziennie trzy szklanki soków owocowych, były otyłe aż dwukrotnie częściej niż inne.

MLEKO Z MORFINĄ

Wiele osób przestało pić mleko w obawie przed o tyłością. To błąd. Wraz ze

wzrostem spożycia słodzonych napojów gazowanych i soków w diecie mieszkańców

krajów uprzemysłowionych drastycznie spadła ilość wapnia, białka, fosforu oraz

witamin A i B2 - ostrzega American Academy of Pediatrics. Dziesięcioletni e badania

prowadzone wśród osób otyłych dowiodły, że ludzie pijący mleko rzadziej zapadają

na zespół metaboliczny, choroby układu krążenia oraz nadciśnienie i mają niższy

poziom cholesterolu niż ci, którzy mleka unikają.

Dostateczna ilość wapnia przyspie sza pozbywanie się tłuszczu z komórek i zapewnia

właściwą przemianę materii. Lepiej wybierać podczas mleko pasteryzowane w

temperaturze 90 st. C. Mleko tych UHT jest sterylizowane w „Świat ponad 130 st. C,

a taka temperatura z niszczy nie tylko bakterie, a le także składniki mineralne. Dorośli

powinni ograniczyć jedynie picie mleka tłustego, bo dojrzałemu organizmowi nie

powinno się dostarczać dziennie więcej niż 20 g tłuszczów zwierzęcych. Ponadto

tłuszcz mleczny sprzyja rozwojowi miażdżycy. Dzieciom zaś di etetycy zalecają

wypijanie codziennie nawet czterech szklanek mleka. Osoby, które od dzieciństwa

spożywały taką ilość tego napoju, nie chorują na osteoporozę.(...)

ŁYK KATECHIN

Aktor Jacek Borkowski zastępuje słodkie gazowane napoje nie tylko mlekiem, ale

także herbatą (wypija około czterech filiżanek dziennie). Uczeni z National Institute of

Public Health and Environmental Protection w Holandii nie mają wątpliwości, że

nawet czarna herbata, uważana do niedawna za jednego ze sprawców nadciśnienia,

jest zdrowsza niż dosładzane napoje. Dowiedli oni, że czarna herbata zmniejsza

ryzyko zawału serca o 73 proc., bo obniża poziom cholesterolu. Japończycy i

Chińczycy, którzy codziennie wypijają przynajmniej pięć filiżanek herbaty, najrzadziej

na świecie chorują na nowotwory. Niemieccy naukowcy z Charité Hospital w Berlinie

odradzają jedynie dodawanie do herbaty mleka. Kazeina znajdująca się w mleku

obniża w herbacie zawartość katechin, które oczyszczają naczynia krwionośne i

dzięki temu korzystnie wpływają na uk ład krążenia.

SŁODKA HISTORIA

Starożytni Grecy i Rzymianie stosowali sok z aloesu przeciw wypadaniu włosów i

jako lek na kłopoty z trawieniem. Indianie - jako środek odmładzająy. Persowie

uważali, że sok z granatu czyni wojowników niezwyciężonymi, Gre cy wspomagali

nim płodność. Gdy odkryto wodę mineralną, pito ją z chininą i sokiem z cytryn,

głównie by chronić się przed malarią. Pierwszy napój bezalkoholowy z wody

mineralnej zmieszanej z sokiem z cytryn wyprodukowała w 1676 r. firma Compagnie

de Limonadiers. W 1767 r. chemik Joseph Priestley wynalazł wodę sodową. W XIX

wieku sporządzano napoje z wody mineralnej, soków owocowych lub syropów. Z

czasem napoje zaczęto dosładzać i wzmacniać ich smak syntetycznymi

substancjami chemicznymi.

ZDROWIE W FILIŻANCE

Osoby pijące codziennie filiżankę herbaty są o 54 proc. mniej narażone na raka

skóry niż ci, którzy piją tylko wodę. Herbata chroni też przed rakiem wątroby, piersi,

jajników i białaczką. Zwiększa odporność i łagodzi objawy alergii, zmniejsza ryzyko

próchnicy zębów. W czasie upałów lepiej niż woda nawadnia organizm. Niektórzy

uczeni przekonują, że lepiej pić herbatę, bo w odróżnieniu od „małej czarnej“ nie

podrażnia przewodu pokarmowego. Z kolei zawarte w kawie polifenole chronią

śródbłonek tętnic przed uszkodzeniem i zmniejszają wewnątrznaczyniowe stany

zapalne. Nie należy dodawać do kawy cukru. Jeśli codziennie wypijemy cztery

filiżanki kawy z czubatą łyżeczką cukru, w ciągu miesiąca dostarczymy organizmowi

prawie 1,3 kg cukru.

PLACEBO W PŁYNIE

Nie należy liczyć na energię z napojów, które to obiecują - przekonuje dr Judith

Wurtman z Massachusetts Institute of Technology. Większość z nich zawiera jedynie

witaminy z grupy B i żelazo. Witamina B pomaga uwolnić energię z pokarmu. Napoje

izotoniczne wysiłku mają uzupełniać niedobór elektrolitów, takich jak sód, potas,

magnez i wapń. Z testu napojów przeprowadzonego przez magazyn Konsumenta“

wynika jednak, że tylko jeden dziewięciu zbadanych produktów jest naprawdę

izotoniczny. W napojach izotonicznych ciśnienie osmotyczne, uzależnione od

stężenia rozpuszczonych składników, powinno być równe ciśnieniu osmotycznemu

osocza krwi. W większości produktów tak nie jest.

Wprost (16.4.2007)

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: