ksiazka salatkowa.pdf

Ksi ĢŇ ka sałatkowa

1. SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

Główka czerwonej kapusty, 1 cebula, 3-4 winne jabłka, sól, ocet, olej, cukier

Kapust ħ poszatkowa ę , ugotowa ę w du Ň ej ilo Ļ ci wody z octem i sol Ģ , odcedzi ę na pół ugotowan Ģ .

Cebul ħ pokraja ę , jabłka zetrze ę na grubej tarce. Wymiesza ę kapust ħ z jabłkami i cebul Ģ , doprawi ę

olejem, octem, sol Ģ i cukrem.

2. SAŁATKA ĺ RÓDZIEMNOMORSKA

1 puszka kukurydzy, 1 Ļ wie Ň y ogórek, 2 str Ģ ki papryki (czerwonej i zielonej), szczypiorek

sos: 2 ły Ň ki octu, 6 ły Ň ek oleju, 2 ły Ň ki keczupu, sól, pieprz, sos Tabasco do smaku

Papryk ħ i ogórka pokroi ę w bardzo drobn Ģ kosteczk ħ . Doda ę os Ģ czon Ģ kukurydz ħ , dokładnie

wymiesza ę . Przygotowa ę sos: olej utrze ę z octem, doda ę keczup, przyprawi ę sol Ģ , pieprzem i sosem

Tabasco. Pola ę tym warzywa, dobrze wymiesza ę , przed podaniem posypa ę posiekanym

szczypiorkiem.

3. SAŁATKA SZANGHAJSKA

Kapusta peki ı ska, 2 kwa Ļ ne jabłka, majonez, musztarda, upra Ň one ziarnka sezamu,

posiekane orzechy włoskie

Kapust ħ drobno poszatkowa ę , jabłka zetrze ę na grubej tarce. Majonez doprawi ę niewielk Ģ ilo Ļ ci Ģ

musztardy, wymiesza ę z kapust Ģ i jabłkami, sol Ģ i pieprzem. Przed podaniem posypa ę sezamem i

orzechami.

4. SAŁATKA MIŁOSNA

1 1/2 puszki ananasa (85 dkg), 1/2 czerwonej papryki, 1 cebula, 3 - 4 z Ģ bki czosnku, 1/2

szklanka Ļ mietany, sól, Ļ wie Ň o zmielony pieprz

Plastry ananasa os Ģ czy ę , pokroi ę na małe kawałki. Papryk ħ umy ę , oczy Ļ ci ę z gniazda nasiennego,

pokroi ę na cienkie paseczki. Cebul ħ obra ę , pokroi ę w pół talarki. Ananasa, papryk ħ i cebul ħ

wymiesza ę . Czosnek obra ę i posieka ę . ĺ mietan ħ wymiesza ę z czosnkiem, sol Ģ i pieprzem, pola ę

sałatk ħ , wymiesza ę i wstawi ę na 30 min. do lodówki.

5. SAŁATKA Z PORA I SELERA

2 niedu Ň e selery, 1 por, sól, pieprz, ocet, oliwa

Selery obra ę , sparzy ę wrz Ģ tkiem. Por przekroi ę na wzdłu Ň na pół, dokładnie umy ę . Selery i pora

poszatkowa ę bardzo cienko, posoli ę , doprawi ę pieprzem, octem i oliw Ģ . Dokładnie wymiesza ę .

Wstawi ę do lodówki na 2-3 godziny.

6. SAŁATKA Z KARTOFLI I SELERA

6 du Ň ych kartofli, 1 du Ň y seler, 1 cebula,

sos: 1 gotowane Ň ółtko, ły Ň eczka cukru, ły Ň eczka musztardy, 3 - 4 ły Ň ki Ļ mietany, ły Ň ka octu

winnego (albo soku z cytryny).

Seler i ziemniaki ugotowa ę w łupinach w osolonej wodzie. Obra ę ze skórki, ostudzi ę , pokraja ę w

plasterki, cebul ħ w drobn Ģ kostk ħ . Przygotowa ę sos: Ň ółtka utrze ę drewnian Ģ ły Ň k Ģ , doda ę szczypt ħ

soli i po kolei reszt ħ ingrediencji. Dobrze utrze ę , pola ę tym sosem pokrojone jarzyny.

7. SAŁATKA Z SELERA I ANANASA

1/2 Ļ redniego selera, puszka kukurydzy, kilka plastrów ananasa z puszki, ok. 20 dkg

w ħ dzonego kurczaka, 1/2 szklanki majonezu

Zetrze ę oczyszczony, obrany seler na tarce w cienkie paseczki, doda ę os Ģ czon Ģ kukurydze. Pokroi ę

w małe kawałki ananasa oraz pier Ļ w ħ dzon Ģ z kurczaka lub inn Ģ cz ħĻę w ħ dzonego kurczaka.

Wszystko poł Ģ czy ę z majonezem i doprawi ę do smaku.

8. SAŁATKA PIECZARKOWA

30 dag pieczarek, 3 jajka ugotowane na twardo, 10-15 dag sera Ň ółtego, p ħ czek grubego

szczypioru, 2 ły Ň ki majonezu, 1 ły Ň ka chudej Ļ mietany, odrobina oliwy z oliwek.

Oczyszczone pieczarki pokroi ę w kostk ħ , wrzuci ę na patelni ħ z rozgrzan Ģ odrobin Ģ masła, posoli ę .

Podsma Ň y ę tylko tyle, aby zmi ħ kły. Powstały sok odla ę , pieczarki przeło Ň y ę do miski. Ser i jajka

pokroi ę w kostk ħ , doda ę pokrojony szczypior, wymiesza ę z majonezem, Ļ mietan Ģ , oliw Ģ . Doprawi ę

sol Ģ oraz czosnkiem albo ulubionymi ziołami.

9. SAŁATKA JARZYNOWA

1/2 kg marchewki, 1 mały seler (ok. 15 dkg), 1/2 kg ziemniaków, 2 kiszone ogórki, 1 puszka

zielonego groszku, 3 jajka, 1 winne jabłko, p ħ czek szczypiorku, 1/2 szklanki majonezu, sól,

pieprz, natka pietruszki, koperek

Jarzyny opłuka ę i ugotowa ę w łupinach ostudzi ę , obra ę . Jajka ugotowa ę na twardo, ostudzi ę , obra ę .

Jabłko obra ę , usun Ģę gniazdo nasienne. Jarzyny, ogórki, jabłko, jajka pokroi ę w kostk ħ .

Szczypiorek posieka ę , groszek ods Ģ czy ę z zalewy. Doprawi ę sol Ģ i pieprzem, wymiesza ę z

majonezem. Posieka ę natk ħ i koperek, posypa ę sałatk ħ , odstawi ę na godzin ħ . Udekorowa ę

majonezem, groszkiem i marchewk Ģ .

10.SAŁATKA GUGULA

2 pomidory, 25 dkg kukurydzy konserwowej, 1 cebula, sól, pieprz ziołowy, papryka słodka,

Ļ mietana

Pomidory i cebul ħ pokroi ę w ę wier ę -ksi ħŇ yce, kukurydz ħ wypłuka ę w gor Ģ cej wodzie, tak by

odszedł smak konserwy; wymiesza ę z pomidorami i cebul Ģ , doprawi ę do smaku - koniecznie pieprz

ziołowy, i pola ę Ļ mietan Ģ .

11.SAŁATKA CZOSNKOWA

puszka ananasa, 20 dkg sera Ň ółtego, 10 dkg rodzynek, 4 jabłka (najlepiej winne), 5 du Ň ych

z Ģ bków czosnku, ok. 1 szklanki majonezu;

Ananasa ods Ģ czy ę z zalewy, pokroi ę w kostk ħ , jabłka pokroi ę w kostk ħ , rodzynki namoczy ę i

ods Ģ czy ę , ser Ň ółty zetrze ę na tarce o grubych oczkach. Czosnek przecisn Ģę przez prask ħ i

wymiesza ę z majonezem. Wszystko wymiesza ę i odstawi ę do lodówki.

12.SAŁATKA Z RÓ ņ NYMI KIEŁKAMI

Pudełko (100 g) ró Ň nych kiełków, po 1 puszce (200 g) kukurydzy i czerwonej fasoli w zalewie,

1 niedu Ň y ogórek sałatkowy, 200 g sera Ň ółtego, 1/2 główki kapusty peki ı skiej, sos

Vinaigrette-Ireny;

Ser i ogórek pokroi ę w kostk ħ (kawałek ogórka zostawi ę do dekoracji). Kukurydz ħ i fasol ħ os Ģ czy ę

z zalewy. Kapust ħ cienko posieka ę . Wszystkie składniki wymiesza ę w misce, pola ę sosem,

odstawi ę na ok. 1 godzin ħ . Udekorowa ę cz Ģ stkami zielonego ogórka.

13.SAŁATKA DLA WITKA MIKICIUKA

ok. 1 kg młodych ziemniaków, po 1 p ħ czku dymki i młodej marchewki, 2 ogórki małosolne, po

1 ły Ň ce posiekanych ziół : pietruszki, koperku, bazylii, 3-4 jajka, szklanka majonezu, 1/2

szklanki jogurtu naturalnego, 2 ły Ň ki pikantnego keczupu, sól, pieprz;

Ziemniaki ugotowa ę w "mundurkach", obra ę , ostudzi ę . Jajka ugotowa ę na twardo, ostudzi ę , obra ę .

Marchewk ħ oczy Ļ ci ę , ugotowa ę na pół mi ħ kko, ostudzi ę . Ogórki, jajka i ziemniaki pokroi ę w

kostk ħ , marchewk ħ - w plastry, dymk ħ wraz ze szczypiorkiem posieka ę . Majonez, jogurt i keczup

wymiesza ę . Wszystkie składniki wymiesza ę , doprawi ę sol Ģ i pieprzem, odstawi ę do lodówki na 1

godzin ħ . Przed podaniem udekorowa ę li Ļę mi sałaty i cz Ģ stkami pomidora.

14.ZIELONA SAŁATA ZE ĺ MIETAN ġ

Główka zielonej sałaty, 1/2 szklanki kwa Ļ nej Ļ mietany, po 1 ły Ň ce cukru i soku z cytryny;

Umyt Ģ i os Ģ czon Ģ sałat ħ poszarpa ę na mniejsze kawałki. ĺ mietan ħ wymiesza ę z cukrem i sokiem z

cytryny. Pola ę sałat ħ przed samym podaniem.

15.SAŁATKA DU İ SKA

25 dkg makaronu (kolanka, rurki), 1/2 opakowania (25 dkg) mro Ň onej marchewki z

groszkiem, 20 dkg kiełbasy (drobiowa, mortadela, parówkowa), 1 ogórek kiszony (mo Ň e by ę

małosolny), 1 niedu Ň a cebula, po 1 niedu Ň ym str Ģ ku papryki zielonej i czerwonej,

1/2 szklanki majonezu , 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, po 1 ły Ň ce posiekanego koperku i

natki pietruszki, sól, pieprz

Makaron ugotowa ę , ostudzi ę . Marchewk ħ z groszkiem ugotowa ę 3-4 minuty w osolonym wrz Ģ tku.

Ostudzi ę . Kiełbas ħ obra ę z osłonki, pokroi ę w plastry ok. 1/2 cm grubo Ļ ci, a nast ħ pnie w paski 2-3

cm długie. Ogórek pokroi ę podobnie jak kiełbas ħ , ale cieniej. Cebul ħ pokroi ę w kr ĢŇ ki. Papryk ħ

oczy Ļ ci ę z gniazd nasiennych i pokroi ę w drobn Ģ kostk ħ . Majonez poł Ģ czy ę z jogurtem, wymiesza ę

z makaronem, kiełbas Ģ , warzywami i zielenin Ģ . Doprawi ę do smaku sol Ģ i pieprzem. Odstawi ę na

godzin ħ do lodówki. Podawa ę ozdobion Ģ ósemkami jajek i pomidorów.

16.SAŁATKA Z ZIELONEGO GROSZKU I PIECZAREK

1 puszka zielonego groszku, 7-8 małych pieczarek, 1 du Ň e, winne jabłko z czerwon Ģ skórk Ģ ,

sok z połowy cytryny, 20 dkg ostrego Ň ółtego sera, 2 kopiaste ły Ň ki rodzynek, 1 ły Ň ka

posiekanej natki pietruszki, pół szklanki majonezu, pół szklanki jogurtu naturalnego, sól,

pieprz, szczypta cukru, ły Ň eczka musztardy francuskiej.

Groszek ods Ģ czy ę , pieczarki umy ę , poszatkowa ę na cieniutkie plasterki i skropi ę sokiem z cytryny,

Ň eby nie Ļ ciemniały. Ser i jabłko (nie obiera ę !) pokroi ę w kostk ħ - jabłko równie Ň skropi ę

cytrynowym sokiem, Ň eby nie ciemniało. Rodzynki namoczy ę na 15 minut w ciepłej wodzie,

dokładnie os Ģ czy ę . Wszystkie składniki sałatki wymiesza ę dokładnie, ale delikatnie, doprawi ę sol Ģ i

pieprzem. Majonez wymiesza ę z jogurtem i musztard Ģ , doprawi ę sol Ģ , pieprzem i cukrem. Sałatk ħ

pola ę majonezem, jeszcze raz wymiesza ę . Udekorowa ę pół plasterkami jabłka i gał Ģ zkami

pietruszki.

17.JESIENNY WIANEK - sałatka jarzynowa

1 Ļ redni seler (ok.20 dkg), 1/2 kg marchewki, puszka zielonego groszku (250 g) 3 - 4

korniszony, 5 - 6 marynowanych grzybków, p ħ czek szczypiorku, 3 - 4 jaja, 1 szklanka

majonezu, 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 14 - 15 cieniutkich plasterków gotowanej szynki,

5 ły Ň eczek Ň elatyny, odrobina oleju do formy;

do dekoracji: 2 jajka na twardo, kilka małych marynowanych grzybków, kilka li Ļ ci zielonej

sałaty, pomidory;

Marchewk ħ i seler ugotowa ę w łupinach (ka Ň de osobno), ostudzi ę , obra ę (mo Ň na wykorzysta ę

jarzyny z rosołu). Jajka ugotowa ę na twardo, ostudzi ę , obra ę . Jarzyny, marynaty, jajka pokroi ę w

kostk ħ . Szczypiorek posieka ę , groszek ods Ģ czy ę z zalewy. Majonez wymiesza ę z jogurtem, 1/2

szklanki odło Ň y ę do dekoracji. ņ elatyn ħ namoczy ę w zimnej wodzie, po 10 minutach odcisn Ģę i

roztopi ę w ły Ň ce wody na małym ogniu. Doda ę j Ģ do majonezu i wymiesza ę . Majonez z Ň elatyn Ģ

wymiesza ę z sałatk Ģ . Doprawi ę sol Ģ i pieprzem. Form ħ w kształcie wie ı ca wysmarowa ę lekko

olejem, sałatk ħ przeło Ň y ę do formy i odstawi ę na 3 -4 godziny do st ħŇ enia. Wyło Ň y ę sałatk ħ na

okr Ģ gły półmisek, pola ę reszt Ģ majonezu. ĺ rodek wyło Ň y ę li Ļę mi zielonej sałaty, a w ten Ļ rodek

ładnie poukłada ę ruloniki szynki, aby utworzyły ró Ň owy bukiet otoczony zieleni Ģ . Przybra ę sałatk ħ

cz Ģ stkami jaj na twardo i ósemkami pomidora. Przed podaniem ochłodzi ę .

18.WARZYWNA GALARETA

3 małe pomidory, 3 małe rzodkiewki, 3 jajka ugotowane na twardo, 80 dkg ugotowanych

warzyw (marchewka, groszek, kukurydza, czerwona fasola), odrobina oleju, 5 ły Ň eczek

Ň elatyny, 250 g majonezu, 2 ły Ň ki soku cytrynowego, pieprz, sól, szczypta cukru, rze Ň ucha do

przybrania

Pomidory sparzy ę , obra ę ze skórki, pokroi ę na ę wiartki. Rzodkiewki po umyciu i osuszeniu pokroi ę

w plastry. Jaja obra ę i przekroi ę wzdłu Ň na połówki. Warzywa ugotowa ę , os Ģ czy ę , odło Ň y ę 2 ły Ň ki

wywaru, ostudzi ę . Misk ħ wysmarowa ę olejem i dekoracyjnie przybra ę ę wiartkami pomidorów,

połówkami jaj, plasterkami rzodkiewki.

ņ elatyn ħ namoczy ę w zimnej wodzie, po 10 minutach odcisn Ģę i roztopi ę w ły Ň ce wody na małym

ogniu. Doda ę j Ģ do majonezu i wymiesza ę z 2 ły Ň kami wywaru, sokiem cytrynowym, sol Ģ ,

pieprzem i cukrem. Połow ħ majonezu wyło Ň y ę ostro Ň nie na jajka, rzodkiewki i pomidory. Pozostał Ģ

jego cz ħĻę wymiesza ę z warzywami i wyło Ň y ę do miski.

19.SAŁATKA Z SOCZEWICY

85 g ugotowanej i ostudzonej zielonej soczewicy, 1 pokrojony pomidor Ļ redniej wielko Ļ ci, 0,5

małego ogórka pokrojonego w drobna kostk ħ , 0,5 malej, cienko posiekanej cebuli, 2 ły Ň ki

oliwy, siekana zielona pietruszka i zioła do smaku

Zmiesza ę składniki w misce. Podawa ę w podgrzanych bulkach od hot-dogów. Mo Ň na tez podawa ę

na li Ļ ciach sałaty, jako oddzielna sałatk ħ .

20.ROMANTYCZNA KOLACJA

1 główka sałaty, jajka gotowane na twardo, pomidory, papryka kolorowa, pietruszka zielona,

tu ı czyk, kukurydza z puszki.

Pokroi ę lub rozdrobni ę wszystkie składniki i pola ę sosem z musztardy i oleju ( 2 ły Ň ki musztardy i

ły Ň ka oleju) i posoli ę . Warto doda ę do tej sałatki pieczywo z ziarnami;

21.SAŁATKI Z BOBU

30 dag młodego bobu, 6 pieczarek (20 dag), 1 cytryna, 1/2 szklanki majonezu lub 3 ły Ň ki oleju,

2 ły Ň ki natki pietruszki, 2 ły Ň ki wytrawnego wina, 2 ły Ň ki Ļ wie Ň ej bazylii, 1 ły Ň ka sosu

sojowego, pieprz, sól.

Bób opłuka ę , ugotowa ę w osolonej wodzie, ostudzi ę i zdj Ģę skórk ħ . Pieczarki oczy Ļ ci ę , umy ę ,

os Ģ czy ę i pokroi ę na plasterki. Cytryn ħ wyszorowa ę , umy ę mydłem, sparzy ę i pokroi ę na cienkie

plasterki, a nast ħ pnie ka Ň dy plasterek na ę wiartki. Składniki wymiesza ę . Doda ę pietruszk ħ i bazyli ħ .

Majonez poł Ģ czy ę z sosem sojowym i winem. Pola ę sałatk ħ i wymiesza ę . Doprawi ę sol Ģ i

pieprzem.

II.

Bior ħ tyle samo groszku konserwowego, co bobu , ziarna bobu dziele na pół, do tego ziemniaki

gotowane , mieszam z majonezem, du ŇĢ ilo Ļ ci Ģ czosnku i ogórkiem kiszonym ,

III

50 dag bobu, 2 niedu Ň e ogórki konserwowe, str Ģ k czerwonej konserwowej papryki, mała

cebula, 3-4 ły Ň ki g ħ stego majonezu, 2-3 z Ģ bki czosnku, po 3 ły Ň ki posiekanej natki pietruszki i

koperku, ły Ň eczka posiekanych listków cz Ģ bru, pieprz, sól.

Bób ugotowa ę , wyło Ň y ę na sito, pola ę zimn Ģ wod Ģ . Przestudzony obra ę ze skórki, poł Ģ czy ę z

drobno posiekanym czosnkiem i cebul Ģ . Papryk ħ i obrany ogórek pokroi ę w cienkie paski, doda ę do

bobu, wymiesza ę z natk Ģ pietruszki, koperkiem i majonezem, doprawi ę do smaku sol Ģ i pieprzem.

22.ALZACKA SAŁATKA Z BURAKÓW

400 g buraków, 100 g serdelków, 1 cebula dymka, 4 ły Ň ki posiekanych ziół: majeranek,

kminek, czosnek, go Ņ dziki.

Sos winegret z musztarda: 6 ły Ň ek oliwy, 2 ły Ň ki soku cytrynowego, 1 ły Ň ka musztardy.

Małe buraki ugotowa ę . Ostudzi ę , pokroi ę na plasterki. Z serdelków zdj Ģę skórk ħ . Posieka ę na

plasterki. Cebulk ħ obra ę , umy ę , posieka ę . Zioła umy ę , drobno posieka ę . Przygotowa ę sos.

Rozetrze ę dokładnie musztard ħ z Soła i pieprzem, doda ę sok cytrynowy, stale mieszaj Ģ c dola ę

oliw ħ . Buraki wymiesza ę z posiekana cebula, zala ę sosem i wstawi ę na 1 godz. do lodówki. Przed

podaniem doda ę do buraków pokrojone serdelki, wymiesza ę , posypa ę ziołami.

23.ANGIELSKA SAŁATKA COLESLOW

1/2 główki białej kapusty, 1 cebula, 2 marchewki, 1 zielona papryka, 1 ły Ň ka soku

cytrynowego.

Sos: 150 g majonezu, 1 ły Ň ka soku cytrynowego, 2 ły Ň ki Ļ mietany, 1 ły Ň eczka cukru, sól,

pieprz.

Z kapusty zdj Ģę wierzchnie li Ļ cie. Marchewk ħ i cebule obra ę . Papryk ħ przeci Ģę na pół, usun Ģę

gniazda nasienne. Kapust ħ i marchewk ħ poszatkowa ę na cieniutkie paseczki długo Ļ ci

4 mm. Papryk ħ pokroi ę na cieniutkie paseczki, a cebule drobno posiekac. Pokrojone jarzyny wło Ň y ę

do miski, lekko posoli ę , skropi ę sokiem cytrynowym. Przygotowa ę sos. Majonez wymiesza ę z

sokiem cytrynowym i Ļ mietana. Doda ę sól, cukier i pieprz. Wszystkie składniki dokładnie

rozetrze ę . Tak przygotowanym sosem zala ę jarzyny i wstawi ę na 1 godz. do lodówki.

24.AROMATYCZNA SURÓWKA

4 szklanki poszatkowanej kapusty /mo Ň e by ę 2 białej i 2 czerwonej/, 1/4 szklanki posiekanej

zielonej papryki, 1/4 szklanki posiekanego selera, 2 ły Ň ki drobno posiekanej cebuli.

sos: 1/4 szklanki oleju, 2 ły Ň eczka cukru, 1 ły Ň eczka nasion gorczycy, sól, pieprz

Zmiesza ę razem kapust ħ , papryk ħ , seler i cebul ħ . Osobno poł Ģ czy ę wszystkie składniki sosu.

Przykry ę , dobrze wstrz Ģ sn Ģę . Doda ę do surówki i starannie wymiesza ę . Chłodzi ę w lodówce

przynajmniej przez godzin ħ przed podaniem.

25.BENGALSKI CHUTNEY JABŁKOWY

16 du Ň ych kwaskowatych jabłek, 50 g Ļ wie Ň ego imbiru lub 2 ły Ň eczki sproszkowanego, 0,5 l

octu winnego, 2 cebule, 6 z Ģ bków czosnku, 500 g br Ģ zowego cukru, 50 g gorczycy, 1 ły Ň ka soli,

1 ły Ň eczka chilli, 200 g rodzynek, 50 g siekanych migdałów.

Posieka ę imbir, cebule i czosnek. Obrane i pokrojone jabłka gotowa ę w occie z cukrem, a Ň b ħ d Ģ

mi ħ kkie. Doda ę imbir, cebule i czosnek oraz wszystkie pozostałe składniki. Gotowa ę bez

przykrycia 20 min., mieszaj Ģ c cz ħ sto drewniana ły Ň ka. Po ostudzeniu przeło Ň y ę do słoików.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: