Przepis na leszcza rybaków z Mierzei Wiślanej.pdf

Przepi na lezcza rybaków z Mierzei Wilanej:

D uże lezcze takie po 3-4 kg pokroid po oczyzczeniu na trzy kawałki. Natrzed mocno olą pieprzem

papryką otrą i łodką. Włożyd do miki przekładając lubczykiem lub załwią nakryd olią pożywczą i

trzymad w chłodnym miejcu 24 godz. Obuzyd i do wdzarni. Wdzid 3 - 4 godz. w gtym dymie w

temp.30-40 t.C. Ważne by w pierwzej chwili wdzenia temperatura wdzarni nie przekraczała 40

t.C. unikniemy "ugotowania" ryb ą wtedy niezbyt maczne. Takie parzone ryby czto ą w

ezonie przedawane w modnych nadmorkich miejcowociach (Jatrzbia Góra) jako wdzone

proto z wdzarni.

Pozdrowienia

Autor: Kruszynka