Baba lub kiszka ziemniaczana z suwalszczyzny.pdf

I tnieją różne pojcia na robienie kiek iemniacanych - mimo blikoci regionów, na

uwalcynie ctując "kiką" lub "babą" mieaną kaą, mógłby narobid obie kłopotów - ja

oobicie wol ich "cyty" kład

Co do jelit to racej używam wycyconych

Prepi który podał Lachu to już jet inny wyrób, chociażby e wgldu na prygotowanie

iemniaków, poób wykoocenia i dowolnod w proporcji kładników - ot taka ubtelna różnica

Dla ormalnoci podam poób na "bab" lub "kik" iemniacaną według regionu uwalkiego

Składniki:

1. Ziemniaki (ok 2kg)

2 Bocek wdony, krojony w koteck (do "baby" otawid kilka platerków na wierch) - można

ewentualnie użyd urowego, premażonego na patelni lub innej podobnej wdonki, ale to nie to -

ilod optymalna ok 05-0.7kg

3. 1-2 jaja ( ewentualnie jajo+ 1 żółtko)

4 2 łyżki (rednie) mąki pennej

5 Pryprawy (wg unania) majeranek, piepr, ól (tu należy uwgldnid ilod i łonod wdonki - ja

daj ok 1 płakiej łyżki)

Wykonanie:

Ziemniaki ora jedną, wiką cebul, etred, dodad bocek, pryprawy, jajo (do "kiek" można

niego reygnowad), premiead, dodad mąk (do "kiek" można dad 3 łyżki) i delikatnie romiead

maą (nie a długo)

Na "bab" - wymarowad malcem orm (ok 25x35cm) wyłożyd i wyrównad ma, a na wierch

ułożyd kilka platerków wdonki, piec w temp 190-200stopni, ok. 1 - 1,5 godz.

Na "kik" - nabijad luno laki (1/2 - 2/3 ich pojemnoci) awiąad kooce (nici, ptelka, patyczek -

najlepy), najlepiej długoci ok20cm, ułożyd na lekko pomarowanej (najlepiej olejem) blae, nakłud

igłą w kilku miejcach i piec na łoto w temp180-190 topni (pod koniec można troch podnied dla

szybszego zrumienienia).

Do baby polecam sosik:

2 rednie cebule pokroid w drobną kotk, eklid ją na patelni (3-4 łyżki oleju), dodad płaką

łyżeck Vegety (Uwaga-łatwo preolid!) ora 1/2 - 3/4 klanki łodkiej 30% mietany (tylko bez

wynalaków ) , doprowadid do wrenia (gtnieje) ciągle mieając

Smacznego

Autor: Abratek