INSTRUKCJA BHP
PRZY OBSŁUDZE PIECÓW PIEKARNICZYCH (elektrycznych, gazowych, olejowych)
KWALIFIKACJE - PRZYGOTOWANIE ZAWODOWE PRACOWNIKÓW:
PRACOWNICY DOPUSZCZENI DO SAMODZIELNEJ OBSŁUGI PIECÓW PIEKARNICZYCH POWINNI POSIADAĆ:
- odpowiednie przygotowanie zawodowe lub przyuczenie do zawodu,
- dobrą znajomość teoretyczną i praktyczną obsługi pieca,
- dobry stan zdrowia potwierdzony świadectwem lekarskim oraz aktualną książeczkę zdrowia,
- ukończone 18 lat.
Jeżeli moc cieplna pieca (niezależnie od czynnika grzewczego) przekracza 50 kW, pracownik powinien posiadać właściwe świadectwo kwalifikacyjne (rozporządzenie Ministra Gospodarki z dnia 16 marca 1998 r„ Dz.U. Nr 59, póz. 377).
Nie mogą być zatrudnione przy obsłudze pieca kobiety w ciąży i karmiące (rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 10 września 1996 r., Dz.U. Nr 114, póz. 545).
Przystępując do pracy pracownik powinien być zaopatrzony w odzież i obuwie ochronne, spełniające warunki sanitarne.
PODSTAWOWE WARUNKI BEZPIECZNEJ PRACY:
1. Pomieszczenie pieca (wypieku) powinno być wykonane wg założeń technologicznych i dostosowane do typu pieca piekarniczego oraz powinno odpowiadać przepisom prawa budowlanego.
2. Instalacja elektryczna powinna być wodoszczelna i zapewniać natężenie oświetlenia min. 150 lx.
3. Posadzki i ściany powinny być wykonane z materiałów łatwo zmywalnych.
4. Wentylacja nawiewno-wyciągowa nie może powodować przeciągów ani nadmiernego wychłodzenia.
5. Instalacje energetyczne doprowadzające energię do pieca powinny być wykonane zgodnie z obowiązującymi przepisami i w sposób nie utrudniający poruszania się obsługi.
6. Piec powinien być wyposażony w przyrządy do pomiaru temperatury komór.
7. Piece rurowe oraz piece o wymuszonym obiegu spalin powinny być wyposażone w odpowiednie napisy ostrzegawcze.
8. Nad otworami komór wypiekowych powinny być umieszczone miejscowe odciągi.
9. Dołki przedpiecowe przy wrzutowych piecach piekarskich powinny być stale zakryte pokrywami.
10. Czyszczenie kanałów dymowych i zbiorników wodnych można wykonywać tylko przy pomocy przenośnych schodków.
11. Przy przyjmowaniu pieczywa z form należy używać rękawic ochronnych.
12. Do oświetlania komór wypiekowych w piecach należy używać lamp elektrycznych o napięciu do 24 V.
13. W pomieszczeniu powinna znajdować się prawidłowo wyposażona apteczka, a wyznaczeni pracownicy powinni posiadać umiejętności udzielania pierwszej pomocy.
CZYNNOŚCI W CZASIE WYPIEKU:
PRACOWNIK POWINIEN:
1. Po uruchomieniu pieca zgodnie z instrukcją obsługi utrzymywać parametry pracy w zakresie określonym technologią wypieku.
2. W czasie wypieku uważnie obserwować wskazania przyrządów kontrolnych.
3. Zachować szczególną uwagę i ostrożność przy wyjmowaniu z pieca gorącego pieczywa, a zwłaszcza przy piecach cyklotermicznych, wyciągowych i wrzutowych.
Przy wykonywaniu tych czynności należy używać rękawic ochronnych.
CZYNNOŚCI ZABRONIONE:
PRACOWNIKOM OBSŁUG] PIECÓW ZABRANIA SIĘ:
1. Samodzielnych napraw pieca i urządzeń oraz zmiany dopuszczalnych parametrów użytkowania.
2. Składowania sprzętu nie przeznaczonego do obsługi w pomieszczeniu paleniskowym.
3. Czyszczenia rur grzejnych bez niezbędnego sprzętu ochron osobistych.
4. Składania sprzętu przeznaczonego do obsługi paleniska w sposób utrudniający jego obsługę.
5. Samowolnego przemieszczania i zastawiania dojść do podręcznego sprzętu przeciwpożarowego.
POSTĘPOWANIE W PRZYPADKACH AWARII:
1. W razie pożaru ściśle stosować się do instrukcji ochrony przeciwpożarowej, z którą powinien być zapoznany każdy pracownik.
2. W innych przypadkach natychmiast zawiadomić przełożonego i (w razie potrzeby) właściwe służby ratownicze.
UWAGI KOŃCOWE:
1. Przeglądy oraz naprawy instalacji gazowej i elektrycznej oraz urządzeń powinny być wykonywane systematycznie, zgodnie z obowiązującymi przepisami i wyłącznie przez osoby posiadające odpowiednie uprawnienia.
2. Pracownicy obsługi powinni mieć możliwość korzystania z pomieszczeń higieniczno-sanitarnych o wysokim standardzie.
3. W czasie krótkotrwałych przerw w pracy pracownicy powinni mieć możliwość odpoczynku w pozycji siedzącej.
4. Każdy zaistniały wypadek przy pracy należy zgłaszać swojemu przełożonemu, a stanowisko pracy pozostawić w takim stanie, w jakim zdarzył się wypadek.
5. W razie wątpliwości co do bezpiecznego wykonywania pracy pracownik ma prawo przerwać pracę i zwrócić się do przełożonego o wyjaśnienie sytuacji.
niunia085