INSTRUKCJA BHP
PRZY OBSŁUDZE KRAJALNICY ŻYWNOŚCI
PODSTAWOWE CZYNNOŚCI PRACOWNIKA PRZED PRZYSTĄPIENIEM DO PRACY:
Pracownik obsługujący krajalnicę żywności powinien:
1. Rozpoczynać pracę będąc wypoczętym, trzeźwym i ubranym w czyste ubranie robocze oraz wyposażonym w środki ochrony indywidualnej.
2. Wysłuchać uwag przełożonego na temat potencjalnych zagrożeń i bezpiecznego obsługiwania krajalnicy żywności oraz zapoznać się z instrukcją obsługi.
3. Przed uruchomieniem krajalnicy sprawdzić:
- działanie osprzętu pomocniczego,
- stan zasilającej instalacji elektrycznej, a w przypadku zauważonych nieprawidłowości zgłosić przełożonemu,
4. Włączyć oświetlenie na stanowisku pracy.
5. Usunąć wszelkie zbędne przedmioty ze stanowiska pracy, które mogą utrudniać obsługę krajalnicy.
6. Mieć odpowiednie przygotowanie zawodowe lub przyuczenie do zawodu.
7. Posiadać dobrą znajomość teoretyczną i praktyczną obsługi krajalnicy.
8. Posiadać dobry stan zdrowia potwierdzony zaświadczeniem lekarskim oraz aktualną książeczką zdrowia a także „minimum sanitarne”.
PODSTAWOWE WARUNKI BEZPIECZNEJ PRACY:
1. Na stanowisku pracy krajalnicy żywności posadzki i ściany powinny być wykonane z materiałów łatwo zmywalnych.
2. Instalacja elektryczna doprowadzająca energię do krajalnicy powinna być bez uszkodzeń.
3. Krajalnica powinna być sprawna technicznie a zauważone usterki i zagrożenia zgłosić przełożonemu celem ich usunięcia.
CZYNNOŚCI PRACOWNIKA PODCZAS OBSŁUGIWANIA KRAJALNICY:
Pracownik obsługujący krajalnicę powinien:
1. Pracę wykonywać solidnie, fachowo, dokładnie i bezpiecznie.
2. Na bieżąco obserwować prawidłowość działania narzędzia tnącego (noża).
3. Pamiętać, że nie wolno kroić produktów zamrożonych lub z kością.
4. Do krojenia żywności używać płyty dociskowej. Krojona żywność nie powinna wystawać ponad gabaryty stołu podawczego krajalnicy.
5. Przy krojeniu trzymać za rączkę stołu i nie dotykać krojonej żywności.
6. Proces krojenia prowadzić ostrożnie uważając na możliwość skaleczenia ostrym nożem.
7. W czasie pracy krajalnicy nie wolno manipulować ręką w pobliżu noża krojącego.
8. Pamiętać, że nie wolno używać stępionego noża tnącego i niesprawnej technicznie krajalnicy.
9. W razie zaistnienia wypadku podczas pracy, miejsce to pozostawić w takim stanie, w jakim on się wydarzył, aż do przybycia komisji powypadkowej.
CZYNNOŚCI ZABRONIONE PRACOWNIKOWI:
Pracownikowi obsługującemu krajalnicę żywności zabrania się przede wszystkim:
1. Używania krajalnicy niezgodnie z przeznaczeniem.
2. Obsługi maszyny przez osoby niepowołane oraz poniżej 18 roku życia.
3. Użytkowania niesprawnej technicznie maszyny.
4. Dociskania krojonej żywności bezpośrednio ręką.
5. Jakiegokolwiek manipulowania rękoma w strefie krojenia. Czynności ręczne podczas krojenia powinny ograniczać się tylko do przesuwania stołu za pomocą rękojeści.
6. Dokonywania napraw przez osoby nieupoważnione.
7. Podłączania krajalnicy do sieci elektrycznej bez zapewnienia ciągłości przewodu ochronnego. Po stronie użytkownika kołek uziemiający gniazda wtykowego musi być trwale podłączony do przewodu ochronnego.
8. Krojenia produktów nie przeznaczonych do spożycia, z kością oraz zamrożonych.
9. Pozostawiania urządzenia bez dozoru.
CZYNNOŚCI PRACOWNIKA PO ZAKOŃCZENIU PRACY:
Codziennie po zakończeniu pracy, należy wykonać następujące czynności, mające na celu utrzymanie wysokiego standardu higieny i bezpieczeństwa pracy:
1. Wyłączyć dopływ energii elektrycznej i wyjąć wtyczkę przewodu zasilającego z gniazda elektrycznego.
2. Zdjąć stół podawczy, pokrywę noża i prowadnicę plastra.
3. Zdjęte elementy maszyny można zanurzyć w wodzie z ogólnie dostępnymi środkami do mycia naczyń mających kontakt z żywnością.
4. Całą maszynę czyścić wilgotną szmatką, wytrzeć do sucha i dopiero wtedy założyć zdemontowane elementy.
UWAGI DODATKOWE:
1. Nóż powinien być bezwzględnie ostrzony jeżeli pogorszy się jakość krojenia. Czynność ostrzenia powinna być wykonywana łagodnie, bez nadużywania siły przy manipulowaniu popychaczem i odciągaczem ostrzarki.
2. Po około 10 godzinach pracy smaruj prowadniki, używając oleju maszynowego lub oliwki maszyn do szycia. Nie wolno do oliwienia używać oleju jadalnego. Smarować zgodnie z instrukcją obsługi.
liloo_liloo