sałatka pieczarkowa i jeszcze coś.doc

sałatka pieczarkowa
- 60 dag pieczarek (jak niewiele gości, bo pieczarki bardzo się kurczą)
- 6 -7 dużych jajek
- 1 duża cebula
- majonez
- sól, pieprz
Pieczarki kroję w kosteczkę. Potem gotuję 15 minut z kostką grzybową Knorr. Odcedzam - porządnie, żeby woda odeszła. Do tego jajeczka pokrojone w kosteczkę i cebulka w kosteczkę. Majonezu daję tyle, żeby konsystencja była fajna i sól, pieprz do smaku. Pychota.

Serniczek - puszek
- 8 dużych jaj
- 80 dag sera białego tłustego
- 3/4 szklanki cukru
- budyń waniliowy
- cukier waniliowy
- 1/2 kostki masła
- 1 jogurt naturalny Bakoma (mały)
- rodzynki

Ja wszystko wrzucam do malaksera (OPRÓCZ BIAŁEK i rodzynek!!!), potem do tej masy dodaję rodzynki wcześniej wymoczone we wrzątku (żeby zwiększyły objętość) i obsypane mąką żeby nie przelatywały na spód ciasta. Na koniec ubijam na sztywno białka i dodaję do reszty (delikatnie mieszam ręką do samego spodu). Przelewam na tortownicę (średnica 25 cm) wyłożoną sreberkiem i do pieca. Piekę w temp. 180 około 40 minut - z tym pieczeniem to różnie jest, do póki góra nie będzie ładnie upieczona

Podaję przepis na ciasto owsiane:

10dag rodzynek, 40ml rumu, 125g miękkiego masła, 125g brązowego cukru, 2 jajka, 10dag mielonych orzechów laskowych, 1 łyżeczka cynamonu, 15dag płatków owsianych, 80g mąki, szczypta proszku do pieczenia
Rodzynki zalać rumem i odstawić; masło, cukier i jajka zmiksować; orzechy wymieszać z płatkami, mąką, proszkiem i cynamonem; nadal miksując stopniowo dodawać je do masy; piekarnik nagrzać do 200 stopni; rodzynki z rumem dodać do ciasta i wymieszać; wstawić do gorącego piekarnika na około 12-15 minut.
Jak zrobiłam z takich proporcji jak podali, to wyszło mi bardzo cienkie to ciasto, także jak pokroiłam to takie bardziej ciasteczka owsiane; teraz robiłam z podwójnej porcji; trochę dłużej też piekłam. No zależy jeszcze, jaką masz blaszkę - ja robiłam w takiej 25x35cm

Pizza: ciasto: 5 dag drożdży rozpuścić w półtorej szklanki cieplnego mleka, ale niegorącego z jedna łyżeczka cukru,wlać to do pól kilo mąki i dolać ze trzy łyżki oleju, zarobić, jak wyrośnie to jeszcze raz zagnieść i wyłożyć na blachę, posmarować przecierem pomidorowym, ale cieniutko. proporcja z pól kilo maki starcza spokojnie na duża prostokątna blachę, z kilograma jak się zrobi to ciasto wyrośnie wysokie, nie wiem jak kto lubi, bo ja lubię takie grube, ale ta pizza jest tak sycąca ze zje się kawałek i ma się dość. w każdym razie można zrobić z kilograma maki, wtedy reszta tez razy dwa, za wyjątkiem oleju i będzie na dwie blachy, ale to chyba dla 20 osób
farsz: co kto lubi: pieczarki pokroić drobno, poddusić, cebulkę podsmażyć z drobno pokrojona kiełbasę albo zamiast kiełbasy może być mięso rosołowe takie co się juz z rosołu wyjmie, tylko trzeba je zmielić. ja daje jeszcze kukurydze, paprykę czerwona kroje i podsmażone tez chwilkę, wszystko posypać przy[prawami: albo zioła prowansalskie i wegetą, albo po prostu w torebce gotowa przyprawa do pizzy i posypać gruba startym żółtym serem. ostatnio tez robiłam wersje hawajska: na ciasto i na przecier pomidorowy kawałki szynki(plasterki pokroić drobno),kukurydza i ananas z puszki pokrojony w kostkę, dopiero ser, pycha

gołąbki: kupić dużą kapustę ale musi być szeroka i plaska(da się tez zrobić z kapusty włoskiej, ale nie polecam).z kapusty ściągnąć twarde liście z wierzchu, umyc i wyciąć nożem głąb kapuchy. trudno się to robi, ale da się. wkładamy kapuchę do garnka szerokiego i zalewamy woda i gotujemy,ok.20 minut, potem do góry nogami obracamy kapuchę i jeszcze gotujemy. wyciągamy kapuchę i liście powinny być na tyle miękkie ze bez trudu palcami odchodzą od kapuchy i jednocześnie się nie lamia. teraz robimy farsz: 3 torebki ryżu ugotować i z półtora kilo mięsa mielonego surowego przygotować, podsmażyć sporo cebuli najlepiej na smalcu albo na maśle. przyprawiamy jak kto lubi. mieszamy ręką ryz z mięsem i cebula i mamy farsz gotowy. zawijanie: każdy liść kapusty jak juz go ściągniemy z główki kapusty chwytamy lewa ręką i nożem skrawamy takie zgrubienie które jest na każdym z liści. nie wiem ja dobrze to opisać, w każdym razie na środku od strony gdzie był głąb jest takie cos grube i to tak okrawamy żeby było cienkie ale żeby nie rozerwać liścia i nie porobić w nim dziur. układamy liść przed sobą na desce: ta strona która ma to zgrubienie ma być bliżej przy nas. ta cienka strona liścia ma być dalej od nas: na ta grubsza kładziemy farsz: ja daje tak ze dwie kopiate łyżki, jak zaczniecie robić to ocenicie ile się zmieści na jeden liści ile udaje się wam ładnie zwinąć. zaczynam rolowanie ale zanim dojdę do końca to takie falbanki jakby co po bokach wystają to chowam do środka i dopiero do końca zwijam. trudno opisać, wykonanie naprawdę proste. włożyć do garnka dużego ciasno jeden kolo drugiego, może być nawet w dwóch warstwach, podlać odrobinę olejem i wlać ze trzy szklanki wody, zamknąć garnek i dusić ze dwie godziny, im dłużej tym lepiej, można zrobić tez w piekarniku w jakiejś Np salaterce pod spod można podłożyć te duże twarde liście z wierzchu żeby się nie przypaliło, pamiętać o dolewaniu wody żeby nie spalić. sos pomidorowy: pól słoiczka koncentratu dodać do 2 szklanek bulionu z kostki, na patelni podsmażyć łyżkę masła i w niej rozprowadzić 2 łyżki maki. jak zacznie pyrkać to wlać tamten sos i ładnie rozprowadzić, jak się zagotuje to jest gotowe. na pizze farsz nakładamy zimny, bo jak nałożymy ciepły to nam się zakalec w cieście zrobi


naleśniki meksykańskie: farsz: pierś z kurczaka w kostkę podgotować, albo może być mięso mielone surowe podsmażone tylko tak żeby się nie porobiły grudki, jak kto woli. kukurydza z puszki i fasola czerwona. ser żółty zetrzeć. kupić sos do potraw meksykańskich knorra, jest naprawdę dobry. Podsmażyć pokrojona w kostkę paprykę kolorowa. jeśli ktoś lubi można poszatkować kapustę pekińska i poddusić do miękkości ale bez niej tez jest dobre. sos knorra przygotować wg informacji na opakowaniu. wszystkie składniki razem wymieszać, nakładać na naleśniki, włożyć do piekarnika zapiec. polewać sosem czosnkowym tuz przed podaniem: jogurt naturalny z kopiata łyżeczka czosnku granulowanego odrobina soku z cytryny i przyprawami

piersi z kurcząt: pokroić na cienki filety, pieczarki pokroić drobno i poddusić, układać na piersiach, posmarować cienko warstwa majonezu i posypać startym żółtym serem, zapiekać w piekarniku aż się majonez zrumieni

Rafaello od Basi z N

Dwie i pół szklanki mleka zagotować z 3/4 szklanki cukru, w międzyczasie w połowie szklanki zimnego mleka rozpuścić cukier waniliowy,3 zoltka,3 łyżki maki ziemniaczanej i 3 pszennej, dobrze wymieszać i wszystko to wlać do tamtego mleka jak się będzie gotowało, wszystko mieszać na małym ogniu aż zgęstnieje na budyń, tak żeby się kluski nie porobiły. przestudzić budyń, dodać dużo wiórków kokosowych i kostkę masla,miksowac.przekladac:herbatniki,masa,herbatniki,masa,posypac kakao lub starta czekolada lub czym kto lubi. Ja do masy dałam jeszcze przed miksowaniem z masłem odrobinę rumu (bezalkoholowego