Zupa fasolowa 2.doc

Zupa fasolowa 2
20 dag pęczaku,
marchewka,
15 dag drobnej fasoli,
2 cebule,
4 pomidory świeże lub z puszki,
10 dag świeżych lub mrożonych brokułów,
2 ząbki czosnku,
6 listków szałwi,
pół kieliszka białego wytrawnego wina (niekoniecznie),
2 łyżki oliwy lub oleju,
szczypta ostrej papryki,
sól i pieprz,

Fasolę namoczyć na noc, gotować godzinę pod
przykryciem na małym ogniu.
Pęczak wypłukać, odcedzić, jedną cebulę i marchewkę
obrać. warzywa i kaszę dodać do gotującej się fasoli,
gotować około 40 minut, mieszając od czasu do czasu.
Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na kawałki. Pozostałą
cebulę i czosnek obrać, wraz szałwią drobno posiekać
i podmażyć na rozgrzanej oliwie. Zalać winem i chwilę
poddusić.
Dodać pomidory (bez sosu jeżeli są to pomidory z puszki),
doprawić papryką i gotować aż do momentu, gdy sos
zgęstnieje. Połączyć z wywarem z fasoli z warzywami,
dodać umyte i podzielone na różyczki brokuły.
Gotować około 15 minut.
Gotową zupę odstawić na kilka minut i doprawić do smaku
solą i świeżo zmielonym pieprzem.