Kolekcja Dobrej kuchni.pdf

Kolekcja Dobrej kuchni

Symbole

Przed ka˝dym przepisem znajdà Paƒstwo oznaczenia informujàce o czasie przy-

gotowania potrawy i inne. A oto niektóre oznaczenia wykorzystane w niniejszej

pozycji:

Czas: Zawiera całkowity czas przygotowania potrawy: gotowania, oczekiwania i pie-

czenia.

Przygotowanie: Przygotowanie wszystkich składników, np. siekanie, krojenie oraz

wszelkie łàczenie i dodawanie poszczególnych składników.

Gotowanie : Zawiera np. podgotowywanie oraz, główny czas gotowania.

Duszenie : Dotyczy czasu duszenia potrawy pod przykryciem.

Pieczenie lub Zapiekanie :Czas od umieszczenia potrawy w piekarniku a˝ do mo-

mentu, gdy jest gotowa do podania. W razie u˝ywania piekarnika z nawiewem

dostosuj czas albo temperatur´ według wskazówek producenta.

Temperatura pieczenia, zapiekania lub duszenia : Podana w stopniach Celsjusza.

Zawsze podgrzej piekarnik do podanej temperatury. UmieÊç potraw´ w centrum

piekarnika, chyba ˝e wskazówki podajà inaczej.

Zamra˝anie: W przypadkach, w których potrawa mo˝e byç zamro˝ona albo

w cz´Êci albo jako całe danie, metody zamra˝ania sà podane.

Składniki: Składniki takie jak warzywa czy owoce sà podane w Êredniej wielkoÊci,

chyba ˝e wskazane jest inaczej. Dotyczy to równie˝ jaj.

Miary: Waga podana jest w systemie metrycznym. Miara w ły˝kach oznacza pełnà

płaskà, standardowà ły˝k´ stołowà.

1 ły˝eczka - 57 ml

1 ły˝ka - 157 ml

I Ciepłe i zimne przekski

1. Grzanki niespodzianki

Czas: 45 minut

Przygotowanie: 30 minut

Zapiekanie: 15 minut

Temperatura zapiekania: 180 °C.

Składniki dla 4 osób:

4 du˝e bułeczki

2 ły˝ki margaryny (47 dag)

4 plastry w´dzonego boczku

2 cebule, 2 papryki

107 dag łagodnego ˝ółtego sera

4 cienkie parówki

2 jajka

1/2 puszki zielonego groszku (2007 g)

1 ły˝ka natki pietruszki

1 pomidor

sól, pieprz

Przyrzàdzanie:

1. Z bułeczek Êciàç wierzchy, odło˝yç. Dolne cz´Êci wydrà˝yç, wysmaro-

waç wewnàtrz margarynà.

2. Boczek pokroiç w kostk´, zrumieniç na pozostałym tłuszczu. Cebule obraç,

posiekaç i wrzuciç do boczku. Papryki umyç, oczyÊciç, mià˝sz pokroiç

w kostk´, przesma˝yç z boczkiem i cebulà.

3. Jedno jajko ugotowaç na twardo, obraç i posiekaç. Parówki obraç

z osłonek, pokroiç w plasterki. Ser zetrzeç na tarce. Groszek odcedziç na

sicie, wsypaç do salaterki, do której nast´pnie dodaç cebul´ z boczkiem

i paprykà, parówki, jajko, połow´ sera, natk´ pietruszki i surowe jajko.

CałoÊç przyprawiç solà i pieprzem.

4. Tak przygotowanà masà napełniç bułeczki, wstawiç na blasze do na-

grzanego piekarnika i zapiekaç około 15 minut w temperaturze 180 °C. Na

5 minut przed koƒcem zapiekania bułeczki posypaç resztà ˝ółtego sera.

5. Pomidor umyç pokroiç na czàstki, a nast´pnie udekorowaç nimi ju˝ upie-

czone grzanki.

Rada: Aby grzanki były mniej kaloryczne w składnikach mo˝emy pominàç

w´dzony boczek. Wówczas cebul´ sma˝ymy bezpoÊrednio na ły˝ce tłuszczu

i post´pujemy dalej zgodnie z przepisem.

2. Zawijaski z serem i boczkiem

Czas: 40 minut

Przygotowanie: 20 minut

Zapiekanie:20 minut

Temperatura zapiekania: 200 °C.

Składniki dla 4 osób:

8 cienkich parówek

8 plasterków ˝ółtego sera

8 cienkich plasterków boczku

1 ły˝ka masła (27 dag)

1 ły˝eczka tymianku, pieprz

Przyrzàdzanie:

1. Parówki obraç z osłonek, nakroiç wzdłu˝ z jednej strony.

2. W naci´cie wsunàç po plasterku ˝ółtego sera. Ka˝dà parówk´

owinàç boczkiem, posypaç tymiankiem i pieprzem, a nast´pnie spiàç

wykałaczkà.

3. W naczyniu ˝aroodpornym uło˝yç parówki, wło˝yç ły˝k´ masła, po czym

wstawiç do piekarnika i zapiekaç w temperaturze 200 °C. przez 20 minut,

a˝ ser si´ rozpuÊci.

4. Tak przygotowane zawijaski najlepiej prezentujà si´ na liÊciach sałaty,

ozdobione czàstkami pomidora.

Rada: Aby obni˝yç zawartoÊç tłuszczu w potrawie nale˝y boczek zastàpiç

pol´dwicà np. sopockà.

3. Pomidory faszerowane szynkà

Czas: 25 minut

Składniki dla 4 osób:

8 pomidorów,

8 plasterków szynki

4 jajka

8 ły˝eczek majonezu

kilka gałàzek natki pietruszki

Przyrzàdzanie:

1. Jajka ugotowaç na twardo, a po ich ostudzeniu pokroiç w drobnà kostk´.

Szynk´ równie˝ pokroiç w kostk´ i wymieszaç z jajami.

2. Pomidory umyç, Êciàç z nich wierzchy, wydrà˝yç mià˝sz i przetrzeç go

przez sitko na sok.

3. Majonez wło˝yç do miseczki, rozetrzeç go z sokiem z pomidorów,

uwa˝ajàc, by nie zrobił si´ zbyt wodnisty. Nast´pnie dodaç pokrojonà

szynk´ i jajka, dokładnie wymieszaç.

4. Wydrà˝one pomidory wypełniç nadzieniem z miseczki. Przybraç

gałàzkami natki, po czym nało˝yç lub przymocowaç wykałaczkami

wierzchy pomidorów.

Rada: Najłatwiej pomidory wydrà˝a si´ za pomocà specjalnej okràgłej

ły˝eczki. Przy zakupie pomidorów (do faszerowania) nale˝y wybraç owoce

w pełni dojrzałe, twarde i równomiernie ubarwione.

4. Jajka w chrupiàcych kokilkach

Czas: 40 minut

Przygotowanie: 30 minut

Zapiekanie: 10 minut

Temperatura zapiekania: 180 °C.

Składniki dla 4 osób:

4 bułki

1 ły˝ka masła

107 dag kiełbasy np. Êlàskiej

2 ły˝ki groszku z puszki

4 jajka

sól, pieprz

1 ły˝ka natki pietruszki

Przyrzàdzanie:

1. Z bułek Êciàç wierzchy, odło˝yç. Pozostałe cz´Êci wydrà˝yç, wysmaro-

waç wewnàtrz masłem.

2. Kiełbas´ obraç ze skórki, pokroiç na talarki, wyło˝yç nimi bułki, po czym

do ka˝dej wsypaç po 1/2 ły˝ki groszku.

3. Jajka umyç, wbiç po jednym do bułki, posypaç solà, pieprzem, natkà

pietruszki, przykryç odci´tym wierzchem.

4. Tak przygotowane grzanki uło˝yç na blasze, wstawiç do piekarnika i za-

piekaç przez 10 minut w temperaturze 180 °C.

Rada: Grzanki znakomicie smakujà z ili˝ankà bulionu.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: