Ciasto bretońskie maślane z jabłkami wg.Eric Lanlard
Przepis na średniej wielkości tortownicę
Składniki ciasta:* 250 g solonego masła (jest też wersja z masłem bez soli)* 250 g mąki pszennej* 250 g cukru pudru* 6 żółtek* 2-4 mało słodkie i mało soczyste jabłka* 2 łyżki mleka
1. Jabłka obieramy i kroimy na plasterki.
2. Z lekko wymieszanych żółtek odejmujemy 1 łyżkę i mieszamy ją z mlekiem, a następnie odstawiamy na bok.
3. Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier, miękkie masło i mieszamy ze sobą. Do masy dodajemy żółtka i zagniatamy miękkie ciasto. To chyba najłatwiejsze zagniatane ciasto jakie znam, bo ze względu na dużą ilość masła zagniata się dosłownie w kilkanaście sekund.
4. Połowę ciasta wykładamy na dno tortownicy, posypujemy jabłkami, na wierzch nakładamy drugą część w taki sposób, żeby całkowicie przykryć ciasto. Wierzch ciasta smarujemy mlekiem z żółtkami, a następnie widelcem rysujemy na cieście płytkie bruzdy. W tradycyjnym cieście ciągną się one równolegle przez całe ciasto, ale możecie też zrobić wzorki.
5. Pieczemy przez około 50 minut w temperaturze 200°C. Wierzch ciasta powinien być bardzo mocno zrumieniony. Nie należy skracać czasu pieczenia, bo ciasto jest bardzo ciężkie, potrzebuje czasu, aby upiec się także w środku.
tojapatka