Zupa prowansalska PISTOU
Składniki:
pół szklanki groszku
pół szklanki fasoli szparagowej
pół szklanki świeżej lub namoczonej w przeddzień fasoli
por
marchewka
gałązka selera naciowego
2 pomidory
cukinia
2 ząbki czosnku
5 dag makaronu
pół szklanki oliwy z oliwek
5 dag parmezanu lub żółtego, tartego sera
łyżeczka bazylii
cebula
duży ziemniak
sól
pieprz
Warzywa oczyść, umyj i pokrój na drobno. Po wrzuceniu do rondla (bez ziemniaków, pomidorów i czosnku) zalej je 2 litrami wody, dodaj sól, pieprz i gotuj powoli, a po 30 minutach dodaj ziemniaki i pomidory i gotuj jeszcze około 25-30 minut. 15 minut przed zakończeniem gotowania wrzuć makaron.
W czasie gotowania zupy zmiksuj czosnek i bazylię, wymieszaj je dokładnie z parmezanem i - nie przerywając mieszania - dolewaj cienkim strumieniem oliwę, aż do otrzymania gęstego sosu.
Przed podaniem do ugotowanej zupy dodaj sos i raz całość zagotuj.
coper123