Filizanka Smakow nr 5_9_2009.pdf

Kostaryka – spotkanie miłośników kawy

Kapsu łki i pady

Yerbowy zawrót głowy

Poczuj miętę!

Od roku na rynku

HURTOWNIA I BEZPOŚREDNI IMPORTER

Z CHIN I HOLANDII

W OFERCIE PONAD 4000 ARTYKUŁÓW

DONICE I OSŁONKI

OZDOBY ŚLUBNE

KWIATY SZTUCZNE

AKCESORIA FLORYSTYCZNE

OZDOBY ŚWIĄTECZNE

KOMPOZYCJE, STROIKI OKAZJONALNE

ŚWIECE

OWOCE I WARZYWA

LAMPIONY

FIGURKI CERAMICZNE

www.kalina.wroclaw.pl

TEL./FAX 071 78 134 78

0 603 967 301, 0 603 759 096

W tym numerze

Konkurs

strona 26

W 80 smakw dookoła wiata

Kostaryka – spotkanie miłonikw kawy 2–7

Historia herbaty w Europie cz. I 8–11

Podr kakao przez europejskie pałace 12–13

Przewodnik smakw

Palenie kawy cz. I 14–15

Czekolady smakowe 15

Despalada czy sin humo czyli yerbowy zawrt głowy 16–17

Poczuj mit! 18–19

Niezbdniki

Kapsułki i pady 20–22

Przewodnik po zaparzaczkach do herbaty 24–26

Stł serwisem nakryty 27

Smaki dla duszy i ciała

Filiankowe zapachy 28–29

Herbatka dla przyjaciela 32

Ciekawostki

Fura fusw 30–31

Filianka Smakw ISSN 1899-4431

Wydawca: IRBIS Barbara Szwast, 50-158 Wrocław, ul. Piaskowa 15, tel./fax 71 372 33 00, e-mail: redakcja@lizankasmakow.pl

.lnkmko.pl

Redakcja: Barbara Szwast, Maria Rykaluk, Alicja Konury (grak), Weronika Halenka, Agnieszka Kkol, Łukasz Szatyłowicz.

Wspłpraca: Alicja Klimczyk, Agnieszka Hajbura , Magdalena Piotrowicz, Julia Rogowska-Reguliska, Krzysztof Kaszewski.

Skład: Redakcja. Korekta: Marcin Grabski.

Druk: Drukarnia Hector, Długołka.

Nakład 10 000 egz., bezpłatna dystrybucja w wybranych sklepach z kaw, herbat i pijalniach czekolady.

Lista punktw dystrybucyjnych na stronie internetowej.

Redakcja nie ponosi odpowiedzialnoci za tre zamieszczonych reklam i artykułw rmowych.

Niezamwionych materiałw redakcja nie zwraca.

Filianka Smakw

W 80 smakw dookoła wiata

ostaryka spotkanie

mionikw

kawy

SanJos,stolicaKostaryki,byłacelemspotkaniadwudziestuczłonkwSpecialityCo E eeAssociation

Europe (SCAE), zawodowo zwizanych ze wiatem kawy, reprezentujcych dwanacie krajw,

wtymKoreiChiny.Całnaszgrupłczyłojednowielkapasjaizainteresowaniewszystkim,

co jest zwizane z kaw. Gospodarzami naszego pobytu na Kostaryce byli przedstawiciele

ICAFE, The Speciality Co E ee Assotiation of Costa Rica oraz Sintercafe.

okonanie trasy z Łodzi przez Londyn i Madryt do San Jos (ponad 14

tysicy kilometrw) zajło mi trzydzieci godzin. Po przybyciu na

miejsce pierwszy widok z okna zapiera dech w piersiach. W oddali pikne

pasmo gr wulkanicznych z zachmurzonymi wierzchołkami i owietlone

porannym słocem zielone zbocza plantacje kawy.

Kostaryka ma osiem regionw uprawy kawy. Nasz podr po nich

rozpoczlimy od West Valley.

Copeatenas to doskonale zorganizowany zakład przetwrstwa kawy,

skupiajcy1,2tysicaplantatorw,ktrychredniawielkoplantacjiwynosi

4hektary.Przytakimrozdrobieniuduołatwiejmonaosignbardzowysok

jako zbiorw.Kawa jest uprawiana nawysokoci 10001200 metrw nad

Republika ostaryki

DoKostarykiprzybywajgłwnieturyci.Poprzylocieczeka

ich bardzo szczegłowa odprawa, dokładne i powolne

przegldanie paszportw, rczne sprawdzanie zawartoci

bagau. W pobliu celnicy z psami gotowymi do poszuki-

wania narkotykw. Troch inny standard lotniska w po-

rwnaniu z lotniskami europejskimi. Bardzo duo ludzi na

małej powierzchni. Pojawiaj si take turyci z deskami

sur F ngowymi, wikszo to Amerykanie i Kanadyjczycy.

poziomemmorza.Naprzykładzie

jednej z tych plantacji mielimy

okazj zobaczy cały proces

rozwoju kawy jako roliny od

siedmiomiesicznych sadzonek

a do dorodnych kilkunastolet-

nich drzewek.Plantacjabyłapo-

dzielona na wiele sektorw,

wszystkie zacienione palmami

rosncymi na zboczach gr. Tam po raz pierwszy

moglimy poczu tropikalny upał, szczeglnie w go-

dzinach 13 00 15 00 , kiedy temperatura osigała

3540 stopni Celsjusza w ostrym słocu.

Na pocztku zdziwiło nas, e w całym zakładzie

Copeatenas właciwie nic si nie działo. Dopiero po

południu zaczli zjeda samochodami plantatorzy

zeswoimizbiorami.Wcigudniapracujzbieraczena

plantacjach, a ze wzgldu na trudnoci w dostawach

energii elektrycznej w całej Kostaryce praca w zakła-

dachodbywasiwgodzinachwieczornychi nocnych.

Wszyscyprzestrzegajzasady,ewieozerwaneowoce

musztra F dodalszejobrbkiwcigu24godzin.

NastpniepojechalimydozakładuCoopalmares,

ktryskupiaokoło1250plantatorw.Jestonuwaany

zajedenzdwchnajnowoczeniejszychzakładwna

Kostaryce, reprezentujcy najwyszy wiatowy stan-

dard w produkcji kawy, bardzo mocno zorientowany

na jako. Coopalmares ma opini bardzo dobrego

płatnika dla plantatorw. Zakłady stowarzyszone

wICAFEgwarantuj,e9obrotuwracadoplantatorw

w formie inwestycji w edukacj, szkolenia, pomoc

dzieciom i popraw warunkw ycia. Coopalmares

zakupiło doskonale wyposaony gabinet denty-

stycznyzainstalowanywwielkiejmobilnejprzyczepie.

o poudniu zaczli zjeda samochodami

plantatorzy ze swoimi zbiorami

utor z -miesicznymi sadzonkami kawy Yelow atui

Oglne zasady uprawy

Prezydent ICAFE, Guido Vargas, przedstawił nam zasady, jakie rzdz upraw i eksportem kawy na Kostaryce. Pod

tymwzgldemkrajtenjestewenementemwskalicałegowiatazajmujcegosiprodukcjkawy.Rzdwprowadził

wiele przepisw, ktre chroni t gał gospodarki i pozwalaj utrzyma jako produkowanej kawy.

Od 1999 roku obowizuje zakaz produkcji robusty. Prawo reguluje rwnie zasady uprawy i produkcji zgodnie

z najwyszymi standardamizwizanymi z ochronrodowiska.Czludnoci zamieszkujcejKostaryk, ktrazaj-

muj si upraw kawy (5 mieszkacw), jest chroniona prawem pracy, ktre ustala minimalny poziom płacy. Na

mocy specjalnej ustawy plantatorzy maj zagwarantowan cen za swoje zbiory na poziomie 85 ceny midzy-

narodowej.Niedopuszczasiadnychnieprawidłowociprzyzatrudnieniu.Obowizujezakazzatrudnianiadzieci.

50tysicy producentw oraz 118zakładw przerobu kawygeneruje 6PKB. Najbardziejpopularnymiodmianami

uprawianejkawysCaturraiCatui(85całejprodukcji).NaKostarycekawajestzbieranatylkorcznie.Zbieraczami

s głwnie Indianie. Grzysty teren wymaga bardzo dobrej kondycji i sprawnoci, aby swobodnie si porusza.

Pracujc przy zbiorach, moglimy si przekona na własnej skrze, jaka to trudna i mczca praca.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: