Pogromcy Piwnych Mitów - Butelka czy puszka.pdf - Maciej Chołdrych - Piwoznawcy - Juzek_K

PIWO

pogromcy piwnych mitów

Butelka czy puszka?

Gdyby sporządzić ranking piwnych mi-

tów to wśród wielu historii o rozcieńcza-

niu piwa, dolewaniu alkoholu, kaloriach

itp. znalazłby się mit, który od lat bez-

przecznie wiedzie prym w piwnej mitolo-

gii. Jest on tak powszechny, że większość

piwoszy nie traktuje go w kategorii mitu,

lecz raczej dogmatu, rzeczy pewnej i oczy-

wistej. Mowa tu oczywiście o odwiecz-

nych rozważaniach o wyższości butelki

nad puszką. Zanim więc wzburzeni Czy-

telnicy zaczną udowadniać, że „w ciemno”

odróżniają butelkę od puszki, przyjrzyjmy

się temu mitowi i obalmy go lub znajdźmy

w nim ziarno prawdy…

zmieniło swój charakter w sposób wysoce

niekorzystny. Zachodzi w nim reakcja pole-

gające na przyłączeniu grupy tiolowej (siar-

ka i wodór) do kwasów goryczkowych.

Owocem tego związku jest zapach przypo-

minający skunksa, kunę lub łasicę. Prawda,

że świat zapachów jest przedziwny? Przy

okazji warto tu poruszyć mit zielonej butel-

ki. Bardziej pełnoletni piwosze pamiętają

z pewnością czasy poszukiwania brązo-

wych butelek i omijania zielonych

szerokim łukiem. Wbrew pozorom

to wcale nie mit. Zielone butelki

w tamtych czasach znacznie szyb-

ciej poddawały się naświetleniu. Jak

widać intuicyjna sensoryka pojawi-

ła się u piwoszy już kilkadziesiąt lat

temu.

ne smaki, podczas gdy nosem, najprościej

rzecz ujmując, wąchamy puszkę. Zapach

aluminium i smak piwa składać się wtedy

mogą w metaliczne odczucie, które błędnie

nazywane jest metalicznym posmakiem.

Tak naprawdę jednak ze smakiem nie ma

nic wspólnego.

Puszkaczybutelka?

Czas na krótkie podsumowanie prze-

wodniego tematu dzisiejszych dywa-

gacji. Co jest lepsze: puszka czy bu-

telka? Odpowiedź może zszokować

wielu fanów butelki i jednocześnie

zagorzałych przeciwników puszki.

Tak naprawdę bowiem nie ma żadnej

różnicy, pod warunkiem, że piwo

jest świeże i odpowiednio przecho-

wywane. Wystarczy bowiem zbyt

długie przebywanie w ciepłym

miejscu czy na naświetlonej półce

sklepowej, by puszka szybko się

nagrzała, a piwo w niej zawarte

niebezpiecznie utleniło, butelka

zaś naświetliła, racząc nas skunk-

sowym aromatem. Tak więc re-

ceptą na dobre piwo nie jest

opakowanie, tylko warunki

w jakich je przechowujemy

i sposób serwowania. Jeżeli

świeże, odpowiednio schło-

dzone piwo przelejemy do

czystych szklanek, to nikt

łącznie z niżej podpisa-

nym nie wyczuje różni-

cy w smaku piwa pusz-

kowego i butelkowego.

Wszelkieformyopakowań

Butelka, puszka, beczka czy PET to for-

my opakowań, w jakich spotkać możemy

nasz ulubiony trunek. Wyznawcy kultury

piwa z reguły stawiają na piwa beczkowe,

wskazując na świeżość i rześkość smaku.

Sporo w tym racji, pod warunkiem, że in-

stalacja do nalewania jest czysta i zadbana,

a piwo świeże. W przeciwnym razie może-

my natknąć się na piwo, którego gatunko-

wej przynależności wolno się tylko domy-

ślać. Jak widać, cała władza jest tu w rękach

barmana, który grzechem zaniedbania

może zepsuć nam radość picia tak samo jak

rzetelnością i uczciwym podejściem spra-

wić radość nieopisaną. Opakowania typu

PET to w piwnym biznesie ciągle sprawa

niszowa, która nie zdobywa uznania wy-

znawców piwnej kultury. Pomijając wizual-

ną i dotykową stronę tego opakowania, pod-

kreślić należy także jego „nieporęczną”

pojemność. Litr czy nawet 1,5 l to objętość

która po otwarciu ma tendencje do odgazo-

wania się zanim zdołamy uporać się z całą

jej zawartością.

Puszka–piwozkonserwy?

Czas na puszkę. Opakowanie

to wielce wygodne. Lekkie, bez-

zwrotne i niewymagające otwie-

racza. Mające jednak tyle samo

zwolenników co przeciwników.

Każdy prawdziwy piwosz wie

przecież o smaku metalicz-

nym, jaki puszka nadaje

piwu… Czy tkwi jednak

w tej tezie choćby wspo-

mniane ziarno prawdy?

Zacznijmy od wyjaśnie-

nia, że metaliczny smak

powodowany jest przez

obecność w piwie jo-

nów żelaza (Fe), nato-

miast puszki do piwa

są zrobione z alu-

minium. Nie ma

zatem możliwości

byśmy za sprawą

puszki czuli w pi-

wie smak meta-

liczny. To jednak,

że zdarza nam się

mieć takie wraże-

nie, jest możliwe.

Sugestia ta dotyka

osób pijących piwo

b e z p r o ś r e d n i o

z puszki. Na języku

czujemy wtedy piw-

Maciej Chołdrych

www.piwoznawcy.pl

Butelka–opakowanieniezawodne?

Zwolennicy butelki mają sporo racji. Jest

to opakowanie bezpieczne, estetyczne i pa-

sujące do alkoholowej kultury. Przesadą by-

łoby jednak twierdzić, że gwarantuje stu-

procentową jakość w każdych warunkach.

Wystarczy bowiem, że butelka trafi w miej-

sce mocno naświetlone, czy to światłem

słonecznym, czy też sztucznym z lamp,

świetlówek czy żarówek, aby nasze piwo

grudzień 2010

RYNKIALKOHOLOWE

Pogromcy Piwnych Mitów - Butelka czy puszka.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: