Z notatnika piwoznawcy cz. 4 - weissbier (hefe weizen).pdf - Maciej Chołdrych - Piwoznawcy - Juzek_K

32 wrzesień 2011 R YNKI A LKOHOLOWE

PIWO

Z notatnika piwoznawcy

– weissbier (hefe weizen)

część 4

Maciej Chołdrych , www.piwoznawcy.pl

Weizen – to pszeniczne piwo górnej

fermentacji, które oryginalnie powstało

w Niemczech. Klasyczny drożdżowy we-

izen to mętne piwo z obfitą pianą, która

bardzo długo utrzymuje się na powierzchni.

Drobne musujące nagazowanie sprawia, że

weizen (niem. pszenica) to doskonały letni

trunek orzeźwiający. Piwo to jednak równie

dobrze spełnia się jako akompaniament

treściwych dań kuchni polskiej, czeskiej

czy niemieckiej.

Smak : Kwasowo-cierpki. Sugestia sło-

dyczy jest tu raczej powodowana nutą ba-

nanową. Cierpkość utrzymuje się dość dłu-

go, budując orzeźwiający finisz.

Ocena ogólna : Nie do końca klasyczny

hefe weizen; bogactwo aromatów i ciemna

barwa sprawiają, że leży on na granicy sty-

lu. Schneider Weisse to doskonała propo-

zycja na wiosenne, piwne plenery, równie

dobrze będzie smakował wczesną jesie-

nią.

WEIHENSTEPHANER

Miejsce pochodzenia : Niemcy.

Zawartość alkoholu : 5,4%.

Idealna temperatura serwowania : 8°C.

Wygląd : Barwa ciemnozłota. Piana kre-

mowa.

Zapach : Goździki, banany i guma balono-

wa – w takiej kolejności. Bukiet złożony z wy-

razistych, bardzo oczywistych cech. Ten we-

izen nie kryje w sobie zbyt wielu tajemnic,

większość cech aromatycznych uwidacznia

się już w pierwszej fazie degustacji. Po deli-

katnym ogrzaniu czuć bardzo silną słodo-

wość z nutami karmelu i miodu.

Smak : Długi i wyraźny. Kwasowość zde-

cydowana z cierpkim finiszem. Pełnia smaku

wysoka jak na ten styl, zostawia po sobie lep-

kość i słodowy posmak.

Ocena ogólna : Ikona stylu. Typowy hefe

weizen, na którym można uczyć się stylu.

Orzeźwia cierpkością i jednocześnie syci

zmysły owocowym bukietem. Całość wyrazi-

sta i nietuzinkowa.

SCHNEIDER WEISSE

Miejsce pochodzenia : Niemcy.

Zawartość alkoholu : 5,5%.

Idealna temperatura serwowania : 7 - 8°C.

Wygląd : Barwa ciemnozłota do poma-

rańczowej.

Zapach : Intensywny, chwilami ciężki

zapach gumy balonowej przeplata się tu

z wyraźną słodowością. Wyczuwalne są

nuty karmelu. Bukiet owocowy (banany,

gruszki) mocno wyczuwalny. Piwo bardzo

aromatyczne, jednak wszystkie zapachy

mieszczą się w stylu. Chmiel jest tu niewy-

czuwalny. Goryczkę buduje ulotna nuta

migdałowa.

TUCHER HELLES HEFE WEIZEN

Miejsce pochodzenia : Niemcy (Frankonia).

Zawartość alkoholu : 5,3%.

Idealna temperatura serwowania : 10°C.

Wygląd : Jasnozłoty z pomarańczowymi

refleksami.

Zapach : Lekki i owocowy. Wyczuwalne

nuty zielonych i czerwonych jabłek oraz

moreli. Nuty bananów i gumy balonowej

obecne, jednak dość ulotne. Zapach goź-

dzików wyczuwalny po delikatnym ogrza-

niu, z czasem przechodzi w nuty pierniko-

we. Bukiet jest tu połączeniem słodkich,

owocowych nut i jabłkowej cierpkości. Ca-

łość stanowi lekką i rześką kompozycję.

Smak : Rześki. Stanowi

on połączenie owocowej

cierpkości oraz tanin po-

chodzących z łuski słodo-

wej. Wyczuwalny posmak

mączny, zbożowy. Gorycz-

ka raczej słodowa i bardzo

delikatna. Cierpki posmak

pozostaje bardzo krótko.

Ocena ogólna : Ideal-

ny „orzeźwiacz”. Lekki,

delikatny weizen z ce-

chami typowymi dla tego

stylu, ale w lżejszym wy-

daniu. Delikatne natęże-

nie cech smakowych, jak

i aromatycznych sprawia,

że Tucher jest piwem se-

syjnym o bardzo wysokiej

pijalności.

SISSONS WISE GUY WEISSBIER

Miejsce pochodzenia : Stany Zjednoczone.

Zawartość alkoholu : 4,1%.

Idealna temperatura serwowania : 10°C.

Wygląd : Barwa

jasnopomarańczowa,

dość klarowne.

Zapach : Ulotne nuty cytrusowe (limonka,

skórka pomarańczowa). W trakcie degustacji

wyczuwalne zapachy orzechów, słodu i mig-

dałów. Aromat bardzo delikatny i orzeźwiają-

cy. Goździki słabo wyczuwalne, banany prak-

tycznie nieobecne.

Smak : Kwaśno-słodowy o niskiej pełni.

Nagazowanie drobne, rozpuszczone, musu-

jące. Finisz bogaty, obecne nuty chmielu aro-

matycznego w posmaku.

Ocena ogólna : Amerykańska wariacja

na temat stylu. Bukiet zdecydowanie odbie-

ga od typowych nut „weizenowych”. Mimo

to piwo posiada wyczuwalne pszeniczne

nuty i jak większość weizenów doskonale

gasi pragnienie i zostawia długi, orzeźwiają-

cy finisz.

■

Z notatnika piwoznawcy cz. 4 - weissbier (hefe weizen).pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: