Pasztet domowy.pdf

Pasztet domowy

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny

• 1 kg woowiny

• 1/2 kg boczku lub podgardla

• 3 średnie cebule obrane i pokrojone w grube plastry

• 1/2 buki tzw parówki pokrojonej w plastry

• 5 dkg wątróbki ( niekoniecznie )

• 4 - 5 jajek

• sól pieprz

• gaka muszkatoowa

• sonina pokrojona w cienkie plasterki

• buka tarta

oraz przyprawy do zagotowania: 3 listki laurowe, 5 ziarenek ziela

angielskiego, 5 ziarenek czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Przyprawy gotować przez 7 minut w maej ilości wody Powinno

pozostać 1/2 szklanki wywaru

Mięso pokroić na mae kawaki okoo 3 x 3 cm i wożyć do dużego

garnka Boczek uożyć na spód następnie mięso (wieprzowinę

woowinę) dalej cebule Posolić i dodać przecedzony zimny

wywar z przypraw Zagotować na dużym ogniu następnie

wymieszać i dusić na maym ogniu aż do miękkości mięsa przez

okoo 15 godziny Pod koniec gotowania dodać bukę parówkę

Wątróbkę sparzyć we wrzątku przez okoo 3 minuty

Po wystudzeniu mięsa najlepiej na następny dzie trzykrotnie

zmielić mięso oraz wątróbkę w maszynce do mięsa Następnie

dodać żótka wymieszać dodać sól pieprz oraz gakę

muszkatoową Na koniec delikatnie poączyć z ubitymi biakami

Dwie wąskie i podużne formy o dugości 30 cm wysmarować

smalcem boki i dno wyożyć plasterkami soniny Posypać buką

tartą Wyożyć masę mięsną dobrze docisnąć aby nie pozostay

wewnątrz pęcherze powietrza Wstawić do nagrzanego do 200

stopni piekarnika i piec przez ok 1,5 godziny.

Jaki rodzaj mięsa na pasztet?

Może być to opatka karczek szynka lub biodrówka Może być jedno z

tych mięs lub mogą być mieszane w dowolnej proporcji Schabu nie

polecam, jest zbyt "suchy".