Pasztet.pdf

Pasztet

Lista zakupów - wszystkie składniki potrzebne do

przepisu:

Podgardle wieprzowe - 1 kg

Szponder wołowy - 1 kg

Wątroba wieprzowa - 0.5 kg

Cebula - 2 sztuki

Jaja kurze - 2 sztuki

Kajzerka - 2 sztuki

Ziele angielskie - 3 ziarenka

Liść laurowy - 1 listek

Gałka muszkatołowa - 1 szczypta

Sól - 1 łyżka stołowa

Pieprz mielony - 1 łyżeczka do herbaty

Woda - 2 szklanki

Pasztet

1. Do garnka wlewamy dwie szklanki wody i gotujemy.

2. Płuczemy mięso.

3. Cebule obieramy z łupin, płuczemy i kroimy w kostkę.

4. Do wrzącej wody wkładamy mięso (podgardle wieprzowe, szponder

wołowy), cebulę, ziele angielskie, liść laurowy i dusimy do miękkości.

5. Pod koniec gotowania dodajemy wątrobę i gotujemy jeszcze przez 15

minut.

6. Wszystkie składniki wyjmujemy z wywaru i dwukrotnie mielimy.

7. Kajzerki przecinamy na pół i moczymy w wywarze.

8. Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski, dodajemy surowe jaja i

doprawiamy solą, gałką muszkatołową oraz pieprzem.

9. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

10. Pasztet przekładamy do wąskich foremek wyłożonych papierem do

pieczenia.

11. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze około 200°C. Po

upieczeniu pasztet powinien mieć ciemnobrązową, chrupiącą skórkę.