Ocet i oliwa
Spośród octów winnych tym najbardziej cenionym i pożądanym jest ocet balsamiczny z Modeny. Wytwarza się go z moszczu winogron zagęszczonego przez wielogodzinne gotowanie, a następnie dojrzewającego w dębowych bekach.
Oliwa z pierwszego tłoczenia jest tak samo niezbędna w kuchni jak patelnia czy nóż. Należy jej używać obficie, dla zdrowia i smaku, jednak na surowo: stosowana do smażenia traci swoje walory smakowo-zdrowotne.
A-n-i-t-a