KIEŁBASA KRESOWA(1).pdf
(
26 KB
)
Pobierz
Kiełbasa kresowa
KIEŁBASA KRESOWA
3 kg chudej wieprzowiny
1,2 kg chudej wołowiny, a nawet cielęciny
80 dag słoniny
170 ml spirytusu
10 dag soli
10 dag mieszanki peklującej
1 łyżka majeranku
1 łyżka cukru
5 liści laurowych,
10 ziaren ziela angielskiego,
10 goździków
wszystkie te przyprawy należy zmielić
1 łyżka pieprzu
7-8 m osłonek z jelita wołowego
Mięso mielimy przez maszynkę o dość grubych oczkach.
Wszystkie przyprawy mieszamy z saletrą i dodatkowo
przesiewamy. Wyrabiamy mięso z przyprawami dolewając od
czasu do czasu spirytus.
Wyrabiamy, aż masa będzie jednolita i kleista. Słoninę
kroimy w kostkę o boku 2 cm i dodajemy do wyrobionej masy
mięsnej, mieszamy. Osłonki ściśle napełniamy masą,
związujemy końce i wieszamy, żeby kiełbasa się uleżała. Po
kilku godzinach kładziemy kiełbasę na desce, przykrywamy
drugą deska i obciążamy.
Przechowujemy przez 2 dni w temperaturze 15ºC,
potem przez 2 tygodnie w temperaturze 6-8ºC, potem
wieszamy w przewiewnym miejscu na 3 dni, a na końcu
wędzimy w zimnym dymie przez tydzień.
Przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.
Plik z chomika:
felkens
Inne pliki z tego folderu:
Kabanosy drobiowe.pdf
(41 KB)
Kiełbasa drobiowa.pdf
(52 KB)
Biała kiełbasa pieczona.pdf
(37 KB)
Biała kiełbasa po celestyńsku.pdf
(42 KB)
Biała kiełbasa w koszulce.pdf
(17 KB)
Inne foldery tego chomika:
- - - -FILMOWE NOWOŚCI XXX
▶ The Twilight Saga Breaking Dawn Part 2
►BAJKI BARBIE
►Kolekcja Animacji
☼ Kolorowanki dla dzieci do druku
Zgłoś jeśli
naruszono regulamin