Polędwiczki wieprzowe w winie
Przygotowanie: ok 1 hSkładniki na 4 porcje
•
3 polędwiczki wieprzowe
40 dag chudego boczku bez skóry i żeberek
2 młode cebule
100 ml czerwonego wytrawnego wina
sól, pieprz
majeranek, szczypta chilli,
szklanka bulionu ( najlepiej jarski)
Etapy przygotowania
1.
Boczek opłukać pokroić w średniej wielkości kwadraty. Podsmażyć na patelni do momentu aż się lekko zarumieni. Cebulę umyć , odkroić końcówki i pokroić w półksiężyce, dodać do podsmażonego boczku i poddusić przez 2 minuty.
2.
Polędwiczki opłukać i pokroić podobnie jak boczek i dodać do podsmażoenego boczku. Całość podlać winem i taką ilością bulionu aby mięso mogło się swobodnie dusić. Całość doprawić solą , pieprzem i majerankiem oraz szczyptą chilli aby nadać potrawie lekko pikantny smak. Naczynie należy przykryć pokrywką i dusić wszystko przez ok 15 min. Całość można podawać z dzikim lub brązowym ryże i chrupiącą sałatą skropioną sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
martunia.n