Zupa jarzynowa na podrobach.pdf

Zupa jarzynowa na podrobach

Składniki

30 dag podrobów drobiowych (skrzydełka, szyja, żołądek,

wątróbka), duża porcja włoszczyzny, 2 cebule, 2 jaja, 10 dag

mąki, łyżka tłuszczu, 3/4 szklanki śmietany, szklanka mleka, po

łyżce posiekanej natki pietruszki i koperku, pieprz, sól

Sposób przyrządzania

Podroby oczyścić, umyć, zalać litrem wrzącej wody, ugotować i

odcedzić. Gdy ostygną, pokroić. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce,

udusić w tłuszczu, podlewając niewielką ilością wywaru z podrobów. Jaja umyć, wbić do

miseczki, rozmącić, dodać przesianą mąkę, drewnianą łyżką dokładnie wyrobić ciasto.

Mieszając, wlewać ciasto cienkiem strumieniem na wrzący przecedzony wywar z

podrobów. Gdy lane kluski wypłyną, dodać warzywa i podroby, śmietanę, przegotowane

gorące mleko i przyprawy, wymieszać i zagotować. Przed podaniem posypać zieleniną.