Boczek wędzony z pieprzem.pdf

Składniki

1- kg boczku wieprzowego

1/2 łyżecki utartych w modieru susonych iaren jałowca

1/2 łyżecki utartego w modieru carnego piepru

1/2 łyżecki utartego w modieru cerwonego piepru

1/2 łyżecki utartego w modieru białego piepru

1/2 łyżecki utartego w modieru ielonego piepru

1/2 łyżecki mielonej papryki

1 łyżecka soli

Przygotowanie:

Wymiesad wsystkie pryprawy solą, dokładnie natred miso, awinąd w oli i odstawid na noc do

lodówki

Wyjąd na godin pred wdeniem

Ropocąd wdenie gorącym dymem (temp około 60 st C)

aż skóra bdie łotawa (około 1 do 1-1/2 godz.).

Obniżyd temperatur (do około 40 st C) i wdid jesce około

4 godzin.

W temperature około 30 st C może jesce sobie wisied kilka

godin nabiere wtedy wicej aromatu

Bocek wd drewnem dbowym jednokrotnie w trakcie wdenia dokładając troseck gałąek

jałowca na samym koocu

Autor: ChefPaul