Krem z brokułów.pdf

Krem z brokułów

Składniki

1,5 kg brokułów, pół małego selera, 2,5 litra bulionu (może być z kostki), szklanka

śmietany 22%, 3 żółtka, 15 dag startego parmezanu, 3/4 szklanki śmietanki 30%, pół

łyżeczki gałki muszkatołowej, listki bazylii lub pietruszki do przybrania, sól, pieprz.

Sposób przyrządzania

Brokuły oraz seler umyć, obrać, pokroić na małe kawałki i gotować 15 min. w bulionie, po

czym przestudzić i zmiksować. Dodać ser, przyprawy i gotować, mieszając, aż składniki

się połączą. Zdjąć z ognia i starannie wymieszać ze śmietaną roztrzepaną ze żółtkami.

Kremówkę ubić na sztywno. Zupę wlać do filiżanek, udekorować łyżeczką bitej śmietanki

oraz listkiem bazylii lub pietruszki. Osobno podać groszek ptysiowy.