Ciasteczka z masła orzechowego i kokosu
Składniki na około 25 ciastek:
· 3/4 szklanki (110 g mąki)
· pół łyżeczki proszku do pieczenia
· pół łyżeczki sody oczyszczonej
· pół łyżeczki cynamonu
· 90 g drobnego cukru
· pół szklanki (45 g) płatków owsianych
· 1/3 szklanki (30 g) wiórków kokosowych
· 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
· 1/2 szklanki (125 ml) masła orzechowego typy 'crunchy'
· 1 łyżka golden syrupu (można zastąpić płynnym miodem)
· 2 łyżki wody (dałam kilka łyżek więcej)
Wszystkie składniki wymieszać, dodając tyle wody, by uformować swobodnie kulkę ciasta. Owinąć folią, włożyć na pół godziny do lodówki
.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, podsypując delikatnie mąką, by się nie kleiło. Wycinać ciasteczka (o średnicy około 6 cm). Będzie to ciężkie, ponieważ w cieście są kawałeczki orzechów i wiórki, ale nie niemożliwe do wykonania ;). Kłaść na blaszce w odległości 3 cm.
Piec około 8 - 10 minut w temperaturze 170ºC. Studzić na kratce.
Smacznego :)
barbarauczciwek