Bożena Żak-Cyran Kuchnia zdrowia i młodości.pdf

Projekt okładki: Cezary Twardowski

Fotografia na l stronie okładki: Anna Kopeć-Twardowska

Redaktor: Jadwiga Pyczewska-Pilarek

Redaktor techniczny: Andrzej Czajkowski

Korekta: Katarzyna Masłowska

Skład: Garamond

Autor rysunków: Raftli Knorowski

Druk i oprawa: Opoigraf ,)'A

Wydanie II rozszerzone

ISBN 83-89896-43-5

Obowiązkiem każdego z nas uiobec reszty:

ludzkoscijest zacluuuarue Zdmwl.ft. Dosko-

nałego, sianounmv bowiem [ale na oceanie

sunadomosci i gr.(yjesll'Śm.y nawet lekko cho-

rz:y; bll"zY'r~y hurmonie WSZl'Ch\:wlo[a.

Wedy 1..

\VITAJ, DHOGI CZVTELNlKU!

90-562 Łódź, ul. Łąkowa 3/5

tel. 042 639-50-18,042639-50-19,

tel./fax 042 639-50-17

l\apisałam tę książkę, aby zachęcić Cię, do pełnowartościc-

\\"('goodżywiania się, opartego na naturalnych produktach. Mam

II; I I nyśli dietę. dzięki której możesz w prosty i bardzo naturalny

,..;posób zapobiegać chorobom, ale też przywracać równowagę

w wypadku niedomagań organizmu. Ja zawdzięczam jej zdro-

wil', które odzyskałam po chorobie nowotworowej. Ten, kto zde-

!·yduje się zdrowiej jadać, będzie żył zdrowiej. Nie jest to jedna

z "cudownych diet" do stosowania okresowo, ale sposób odży-

wiania na całe życie. Kto raz wk.roczy na tę ścieżkę, nie ma ochoty

.irrżz niej zejść. Zaburzone dotychczas niektóre funkcje organi-

I. Ił lU na PO\\Tót wracają do normy. Prawidłowa przemiana ma-

u-ni, czysta skóra, większa odporność na infekcje, dobre kraźe-

IIi!', psychiczna i fizyczna żywotność wynikają z racjonalnego

odżywiania, "Racjonalne" nie znaczy wcale: niesmaczne czy

monotonne. Pełnowartościowe to nie tylko zdrowe, ale także

smaczne i różnorodne posiłki.

Wiadomo powszechnie, że ludzie lubiący cukier używają także

dużo soli. Preferują też ostry smak przypraw, alkoholu, kawy

i tytoniu. ~aturalnc pokarmy im nie smakują. Jeśli i Ty nale-

żysz do tego rodzaju ludzi uwierz, że to Twój zniekształcony

smak dyskwalifikuje wiele cennych produktów. Jednak stosun-

kowo łatwo możesz zlnicnić swoje przyzwyczajenia. Mol ywal;i<!

Księgarnia internetowa!!!

Pełna informacja o ofercie, zapowiedziach

iplanach wydawniczych.

Zapraszamy!

www.galaktyka.com.pl

kontakt e-mail: galak@galaktyka.com.pl

Wszelkie prawa zastrzeżone, Żadna część niniejszej publikacji nie może być reproduk(~wana

ani wykorzystana w jakiejkolwiek formie, ani w jakikolwiek sposób - elektroniczny,

chemiczny lub mechaniczny, przez kopiowanie oraz przechowywanie w systemach

informacyjnych, bez pisemnej zgody Wydawcy.

·10 \X;'dil- to inacz!:j ,,·i,·d,,;). lIi'lh· to najola!""z.· świ\·", I"I:kot)' indy.jski,· p",:o-kazyw;uw "sinie,

" "'bu,·pni.· spisarx: ok. :,(JOO I"i t"11l11 prt."z Vyasad.,vo: - .inl",,!;o z czolow)'dl (i1ozofów

wlndiach.

może stać się poprawa Twojego zdrowia, wyglądu i coraz lepsze

samopoczucie. Spróbuj, a sam się przekonasz. Będziesz zdumio-

ny, jak szybko poczujesz smak naturalnych produktów i zado-

wolenie, że właściwie się odżywiasz, nie szkodząc swojemu or-

Naturalna uzdrawiająca moc wewnętrzna

każdego z nas.jest naszym nojunekszym da-

rem.

Hipokrates

gamzmowI.

"Jesteś tym, co jesz", powiedział George Oshawa - twórca

makrobiotyki. Jednocześnie jako istoty duchowe wiemy, że je-

steśmy czymś więcej niż pożywieniem, które zjadamy. Można

też powiedzieć, że "Jesteśmy tacy, jak jemy".

To, co i jak jemy, wpływa także na nasz stosunek do siebie

i innych oraz na to, jak traktujemy środowisko naturalne.

Dieta pełnowartościowa, którą proponuję, przywróci Ci, Drogi

Czytelniku, równowagę emocjonalną. a przede wszystkim po-

kój wewnętrzny i radość życia, wynikające z poszanowania praw

natury. Ktoś mądrze stwierdził, że pierwszym krokiem ku po-

wszechnemu pokojowi jest mieć pokój we własnym sercu.

Po PIERWSZE:

STA.NZDROW1A A ŚWIADOMOŚĆ CZŁOWIEKA

Każdy z nas realizuje niepowtarzalną drogę rozwoju. Praca

nad własną świadomością przebiega bardzo indywidualnie. Jest

to ukierunkowanie umysłu na poszukiwanie prawdy, której istotą

jest głęboka więź człowieka ze środowiskiem, w którym żyje,

akceptacja siebie i innych oraz współpraca z ludźmi.

Zdrowie zależne jest od życia w zgodzie z prawa-

mi natury:

Równowaga między środowiskiem wewnętrznym a zewnętrz-

nyl11decyduje o jakości stanu fizycznego i psychicznego człowieka.

Jej brak prowadzi do choroby psychicznej lub fizycznej. Dążenie

organizmu do przywrócenia równowagi możemy wesprzeć prawi-

dłOWy11odżywianiem.

W procesie uzdrawiania ważne jest, aby mieć świadomość

konieczności wprowadzenia zmian w życiu osobistym, pracy,

diecie i nawykach. Jeżeli kierujemy się troską o siebie, to zmia-

ny powinny być podporządkowane dążeniom do własnego roz-

\VOJU.

Kiedy przyjmujemy odpowiedzialność za swój stan zdrowia,

odzyskujemy moc sarnouzdrawiania. którą posiada każda żywa

istota. Pełnowartościowa dieta, zgodna z naturą, jest pierwszym

warunkiem odzyskania zdrowia.

Ten stary świat potrzebuje łagodnego dotknię-

cia, miłego słowa, ręki - która nas podniesie,

miłości - dając(;j obfite błogosławieństwo prz.r-

jaznych serc, pełnych zrozumienia.

Evelyne G. Browne

Wiele chorób współczesnej cyuiilizacji (nadci s~nie-

nie, wzrost poziomu cholesterolu, zaburzenia ryt-

mu serca, schorzenia reumatyczne, alergia, a tak-

że nouiotusory] ma związek z trybem życia i spo-

sobem odżywiania, które upouiszechniły: się po

II wojnie stoiato wej. Jest to żywienie oparte

przede wszystkim na węglowodanach rafinowa-

nych, białkach pochodzenia zwierzęcego i zwią-

zanych z nimi tłuszczach nasyconych.

Człowiek, który' nie zmienia przyzw,yczajeń zunqza-

nycli z codziennym życiem i dietą, ponieważ boi się,

że inni uznają go za dziwaka i fanatyka zapomina

o tym, że odpowiedzialność za jego zdrowie spoczy-

wa ioyłqcznie na nim, nie zaś na innych.

Paul Brunton

Jeżeli nie zadbamy o ciało, w ktorym

żyjemy, to gdzie żyć będziemy

Po DHUGIE: E:\TEHGIA POi.YwIENLt\

l JEJ \VPŁ\W NA ZDHOWlE

Anonim

Energia stanowi podstawę wszystkich procesów życiowych.

W różnych kulturach nazywana jest inaczej: przez Chińczyków

.~ "chi", a T Iindusów jako "prana", w naszej kulturze określa się

,j.! jako energię życiową lub kosmiczną.

Człowiek pozyskuje energię, wykorzystując ją dla potrzeb

swojego organizmu. z kilku podstawowych źródeł: z powie-

I rza, pokarmu, wody i ze światła słonecznego. Pokarm, który

(Iostarcza najwięcej energii życiowej, jest żywy energetycznie,

stanowi nośnik nowego życia, np. zboża, rośliny strączkowe,

warzywa, nasiona, owoce.

Jedzenie to u:vtwal'zanie energii, która jest pod-

stawą życia.

Inne pokarmy, takie jak np. wyroby mięsne, nabiał, produk-

I y z białej mąki, cukier i słodycze, oleje rafinowane, dostarczają

znikomej ilości energii. Im bardziej są przetworzone, tym więk-

,~zymstają się obciążeniem dla naszego przewodu pokarmowe-

go. Produkty te pozbawiają nas energii, którą organizm czerpie

z własnych zasobów, aby strawić tego rodzaju pożywienie.

Brak energii w pokarmach, które spoźytoamy;

oznacza jej niedobór w naszych. organizmach

i sprauiia, że czujem)' się słabi.

Współczesny człowiek podobnie jak jego przodkowie, przy-

stosowany jest do spożywania naturalnego pokarmu. Jedzenie

przetwarzane przemysłowo nie służy naszemu zdrowiu, o czym

świadczy sytuacja zdrowotna społeczeństw Zachodu.

Jeżeli w codziennym pożywieniu występuje 80% pokarmów

żywych energetyczni e, a 20% martwych, to nasz organizm. wy-

korzystuje własne zdolności samooczyszczania, zachowując rów-

nowagę, co objawia się zdrowiem. Niebezpieczna jest odwrotna

proporcja, czyli odżywianie się przede wszystkim produktami

przetworzonymi. Vi' tkankach i narządach wewnętrznych orga-

nizmu gromadzone są toksyczne złogi, powstające w wyniku

zaburzonej równowagi fizjologicznej i biochemicznej. Są one

jedną z głównych przyczyn chorób współczesnej cywilizacji,

a m.in. miażdżycy, alergii, cukrzycy, raka, artretyzmu.

Zanurz sir:-w swych korzeniach, w Naturze,

a odnajdziesz samego siebie.

Anthony de Mello

Po TRZECIE: n'\VNOŚĆ PEŁNO"VARTOŚCIOWA

- STARA '\'lEDZA ODKRYTA NA NOWO

Wcześniejsze cywilizacje tworzyły systemy odżywiania po-

Z( »aające w zgodzie z ich środowiskiem naturalnym. Zamierz-

(·lIk ludy dostosowały swoje pożywienie do otoczenia i żyły

\V harmonii z naturą. Jeszcze dziś są społeczności, w których

~.vcienie wkroczyła nowoczesna technika i przemysł. Badania

1I':lIJkoweich sta'nu zdrowotnego wskazują, że nie występują

rum choroby tzw. cywilizacyjne, obecne w krajach uprzemy-

słowionvch.

Prod~kowane współcześnie pożywienie daleko odbiega od swe-

go naturalnego i pierwotnego składu. Z jednej strony zawiera

(HIO dużo substancji dodatkowych (konserwant y, barwniki, po-

k-pszacze i inne), a z drugiej - charakteryzuje się niedoborem

wielu niezbędnych dla zdrowia i życia składników. Zywność

I aka jest raczej suchą masą chemiczną o znikomej wartości

odżywczej i służy do zapychania żołądka. Aby uzyskać określo-

"ą ilość energii i substancji odżywczych, trzeba zjeść jej bardzo

dużo. ~ic więc dziwnego, że plagą naszych czasów jest otyłość .

Jest to choroba, w której człowiek - mimo dużej masy ciała,

I uowadzącej często do poważnych zaburzeń w organizmie - jest

nicdożywiony.

Dieta, składająca się głównie z produktów roślin-

nych, zmniejsza uczucie głodu. »:ysoka zawar-

tość błonnika oraz wody w ziarnach, warzywach

i owocach, sprawia, że są one bardziej sycące.

Produkty, te, o stosunkowo niskim stopniu prze-

A Energia życiowa jest l.l~jważllie.is~ym: el.e-

..J 1\

mentern naszego codziennego Poz.ywlema,

r sposób myślenia.

:,,~.

to dzięki niej funkcjonuje nasz organizm.

\'''\,l

Od ilości i jakosci tej energii, którą gro-

l,? [J,\ ; \-:~

)',II l.itJtJ mopoczucie, ak~ywno.§ć. a także nasz

. -),\\1

madzimy. zależą: nasze zdrowie, sa-

efhf

(r~l~

I '1/

V~l

tworzenia, dostarczają energii, która uwalniana

jest w naszycli organizmach stopniowo.

[rzekł Bóg "Oto daję wam wszelką roślinę

przynoszącą ziarno po całęj ziemi i wszel-

kie drzewo, którego owoc ma w sobie nasie-

nie: dla was bedą. one pokarmem"

(I M~jż. 1,29)

Uwzględniając związek człowieka z przyrodą i to, że jeste-

śmy odbiciem tego, co wchłaniamy z otoczenia, ważne jest

spożywanie żywności naturalnej, pełnowartościowej, a nie

przemysłowo przetworzonej.

Pełnowartościowe są te wszystkie produkty, które w maksy-

malnym stopniu zachowały swoje życiodajne składniki.

Chcąc osiągnąć poprawę zdrowia, należy: kupo-

wać źyumosć naturalną, jak najmniej przetwo-

rzoną, a także pamiętać o tym, że ten, kto oszczę-

dza na żyumosci, toyda na leczenie i leki.

CZWARTE: CO NALEŻY JEŚĆ,

ABY BYĆ ZDROWYM?

\Xi diecie pełnowartościowej, wyróżnić można produkty podsta-

wowe oraz uzupełniające.

PRODUKTY

PODSTAWOWE

• Różnorodne zboża kompletne (ryż brązowy, proso, gryka,jęcz-

mień, kukurydza, pszenica, orkisz, amarantus) w postaci ca-

łego ziarna, kasz, płatków, makaronów i mąk razowych. Po-

winny one stanowić ok. 40% diety. Pełne ziarna zbóż dostar-

czają minerałów, wzmacniają, oczyszczają organizm (wiążą

i wydalają z niego metale ciężkie) i odbudowują głębokie struk-

iLU")' organizmu.

Proces oczyszczania i produkcji, np. białej mąki,

białego l') ·żu i cukru, niszczy ok. 90% uiszystkich.

zauiartycli w nich pierwiastków sladouiych:

• Nasiona roślin strączkowych (soczewica, groch, fasolki róż-

nych odmian) oraz lekkostrawne produkty z soi: tofu zwykłe,

wędzone i tempeh. Każdego dnia w niewielkich ilościach

(ok. 1 łyżka) należy spożywać inny produkt, gdyż większa

różnorodność gW31'antuje lepsze pokrycie potrzeb organizmu

na rozmaite składniki POk31TIlOwe.

Czasami organizm nie jest zdolny: do trawienia

fasolek, ale jest to nasza wina (rozleniwione jeli-

ta, szybkie jedzenie bez dokładnego żucia). Sami

doprotcadzamy: stooje jelita niemal do niemoto-

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: