Polewka rycerska25 dag włoszczyzny,50 dag kości,1 i 1/2 l wody,30 dag wątroby wieprzowej,5 dag cebuli,2 dag tłuszczu,1 żółtko,sólUgotować wywar z włoszczyzny i kości, przecedzić. Cebule pokroić w plastry, podsmażyć z pokrojona w plastry wątrobą. Podląc wywarem, poddusić Połowe podduszonej wątroby zemleć wraz z warzywami z wywaru. Rozprowadzić z reszta wywaru, dodać pozostała wątrobę pokrojoną w kostkę, zaciągnąć żółtkami. Przyprawić solą. Podawać z grzankami.
jabolek67