Barszcz czerwony czysty
Składniki na 8 porcji:
50 dag buraków
włoszczyzna
5 dag suszonych grzybów
cebula
2-3 ząbki czosnku
liść laurowy
pół szklanki niesłodzonego soku z czerwonej porzeczki lub wiśni
2-3 łyżki przecieru buraczanego
po 4-6 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
1-2 goździki
sól
pieprz
Umyte grzyby namocz na noc, następnego dnia ugotuj. Przygotuj wywar z włoszczyzny i korzeni, przecedź (włoszczyznę wykorzystaj do sałatki). Obrane buraki zetrzyj na tarce jarzynowej, zalej przecedzonym wywarem z włoszczyzny i grzybów, na koniec dodaj pokrojony czosnek. Gotuj 30-35 minut. Potem całość przecedź, dopraw do smaku solą i pieprzem, wlej sok z porzeczek i koncentrat buraczany, wszystko razem wymieszaj i podgrzej.
Barszcz podawaj z uszkami z grzybów, pasztecikami lub krokietami.
jabolek67