Keks
Składniki:
25 dag mąki
15 dag masła
20 dag cukru pudru
5 jaj
kieliszek rumu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag rodzynek
po 5 dag: orzechów włoskich, suszonych moreli, fig, daktyli i suszonych śliwek
3 dag smażonej skórki pomarańczowej
lukier:
15 dag cukru pudru
3 łyżki wody
ćwierć łyżeczki octu 6-proc.
do dekoracji:
smażona skórka pomarańczowa
Masło utrzyj z cukrem pudrem i żółtkami (dodawaj po jednym), a następnie z rumem. Masę delikatnie połącz z ubitą pianą z białek, potem wymieszaj z dosypywaną porcjami mąką z proszkiem do pieczenia. Pod koniec wrzuć rodzynki oraz pozostałe bakalie.
Ciasto przełóż do formy keksowej wyłożonej natłuszczonym pergaminem, wyrównaj powierzchnię i natnij głęboko wzdłuż formy, wstaw do umiarkowanie gorącego piekarnika, piecz około 1 godziny.
Przygotuj lukier: wodę z cukrem i octem gotuj około 2 minut na małym ogniu. Po upieczeniu i ostudzeniu polukruj i posyp skórką pomarańczową.
A-n-i-t-a