Mus z białej czekolady
Składniki:
5 żółtek
5 białek
200 g białej czekolady
150 g cukru
5 dl bitej śmietany
4 g rozpuszczonej żelatyny
Żółtka ubij dokładnie na jednolitą masę z 50 g cukru. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (w misce ustawionej na garnku z gorącą wodą). Uważaj jednak: jeżeli nie możesz utrzymać ręką rozgrzanej miski z czekoladą, to oznacza, że woda jest za gorąca.
Do rozpuszczonej czekolady stopniowo dodawaj masę utartą z żółtek i cukru oraz ubitą śmietanę z żelatyną. Dodaj żelatynę (rozpuszczoną w niewielkiej ilości ciepłej wody!) i cały czas mieszaj.
Białka ubij na sztywną pianę i dodawaj je stopniowo do masy z żółtek, czekolady i śmietany, delikatnie mieszając, aż powstanie puszysty mus.
Mus jest już właściwie gotowy. Przelej do kieliszka i odstaw na 6 godzin do lodówki. Doskonały deser na każdą porę roku!
Dessimo